"Vitel toné low cost": la tradicional receta argentina con un giro económico

Aunque las anchoas aportan un toque salado y profundo, se pueden reemplazar con ingredientes más accesibles como un poco de mostaza o salsa de soja, que dan un sabor 'umami' similar. Para la carne, la paleta, la nalga o el matambre tiernizado son alternativas perfectas al peceto.

Receta de vitel toné económico sin peceto ni anchoas

Ingredientes:

• 1 kilo de paleta, nalga o matambre tiernizado.
• 1 cebolla.
• 2 zanahorias.
• 2 hojas de laurel.
• Sal y pimienta al gusto.

Para la salsa:

• 1 lata de atún al natural (escurrida).
• 1 taza de mayonesa.
• 1 taza de crema de leche o queso crema (según presupuesto).
• 1 cucharada de mostaza.
• Jugo de 1 limón.
• 2 cucharadas de salsa de soja (opcional).
• 2 cucharadas de alcaparras o pepinillos (opcional).

Preparación:

• Cocción de la carne: Colocá la carne en una olla con agua, la cebolla, las zanahorias y el laurel. Añadí sal y cociná a fuego lento durante 1 hora o hasta que esté bien tierna. Una vez lista, dejala enfriar en el caldo para que no se seque.

• La salsa: En una licuadora o procesadora, mezclá el atún, la mayonesa, la crema, el jugo de limón, la mostaza y la salsa de soja (si la usás). Procesá hasta obtener una crema suave. Probá y ajustá con sal, pimienta o más limón según tu gusto.

• Montaje: Cortá la carne en rodajas finas y disponelas en una fuente. Cubrí generosamente con la salsa. Si querés, decorá con alcaparras, rodajas de pepinillos o huevo duro picado.

• Reposo: Guardá la preparación en la heladera por al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se asienten.