Aceite de oliva y los múltiples beneficios que la convierten en una gran aliada para la salud

Los disertantes fueron en primera instancia la doctora en odontología y especialista en peridoncia, Olga Antonenko, quien puso énfasis en cómo puede ayudar el aceite de oliva a las lesiones bucales y su influencia en la salud oral. La segunda charla estuvo a cargo del doctor José Gaforio, especialista en inmunología, quien habló sobre las alteraciones inmumetabólicas que produce la ingesta de distintos tipos de grasas de aceite y las bondades del oliva.

Tiempo de San Juan conversó con ambos profesionales, quienes señalaron cómo el producto que se elabora en la provincia impacta de manera positiva en el organismo, ayudando en múltiples patológicas.

La doctora Antonenko comentó que su primer contacto con el aceite de oliva extra virgen fue durante un viaje al continente europeo. Al tomar conocimiento sobre los efectos positivos del aceite, no dudó en indagar un poco más con el objetivo de llevarlo a su campo. “Leyendo, relacioné diferentes componentes con las respuestas que se producen cuando se desarrolla una enfermedad oral. Lo maravilloso fue descubrir que no tenía efectos secundarios”, indicó la profesional.

Si bien muchas consultas rondan en torno a cómo incorporar el aceite de oliva, si en el dentífrico o como buche, para la odontóloga lo mejor es incorporarlo a la dieta. “Probablemente ayude con los procesos inflamatorios y el ardor si se coloca un tiempo en la boca, sin buche, pero cada paciente es quien va encontrando lo que le resulta mejor, en una investigación personal”, indica.

Los estudios sobre el impacto que tiene el aceite y la salud bucal son muy recientes, y aún queda mucho campo por abordar. Cosa contraria sucede cuando se realiza un vínculo entre el producto y la inmunología.

José Gaforio es un experto en la materia, participando en distintos equipos de investigación que determinaron los beneficios que provocan las dietas que incorporan oliva al organismo. “Es importante divulgar los beneficios que tiene el aceite de oliva extra virgen, compararlo con otros aceites, explicar los efectos positivos que tiene sobre el inmunometabolismo y qué diferencia tiene este aceite con respecto a otro tipo de aceites que se están utilizando”, comenta.

Entre los beneficios, menciona el impacto positivo ante enfermedades cardiovasculares. “Tenemos infinidad de artículos que se han centrado en esto y es importante porque es la primera causa de mortalidad a nivel mundial, y tener un alimento que influya positivamente para no tener un infarto miocardio o una enfermedad cardiovascular es importante. Resaltaría esta patología, pero también hay resultados positivos sobre algunos tipos de cáncer, sobre diabetes tipo 2, deterioro cognitivo, es decir, el abanico es muy amplio”, afirma.

Entre las investigaciones, podemos mencionar la realizada por Gaforio y un equipo de investigadores del Departamento de Ciencias de la Salud de la Universidad de Jaén (UJA), España, que estudiaron los efectos de tres dietas altas en grasa basadas en aceites de coco, girasol y de oliva virgen extra sobre el tejido adiposo, el metabolismo y la inflamación. El estudio corroboró que la ingesta de oliva ayuda a prevenir enfermedades crónicas frente a las campañas de promoción de aceite de coco, una grasa sin las necesarias evidencias científicas que avalen su impacto beneficioso en la salud de las personas, según informó el centro docente.

“El aceite de oliva extra virgen no tiene contraindicaciones, ninguna, a excepción de algunos casos donde hay personas que son alérgicas. Pero lo pueden ingerir niños, personas mayores y personas con distintas enfermedades”, remarca el profesional.

Ambos especialistas indican que el consumo ideal ronda las dos a tres cucharadas por día por persona. Puede ser en cualquier tipo de alimento, no solo en ensaladas, e incluso es ideal para reemplazar el aceite de girasol.

“No hay que considerarlo como un producto gourmet, sino que debería ser una prioridad en la dieta, porque beneficia y mucho”, finaliza Gaforio.