Se viene el asado brasilero: los detalles de las movida para comer carne más barata, y un secreto

La situación se da en medio del debate sobre la existencia de un atraso cambiario en la Argentina, que pone a la carne brasileña competitiva en precios en las heladeras de las cadenas locales.

Además, hay una cuestión sanitaria central: "Brasil a partir del primero de abril pasa a ser libre de aftosa sin vacunación, esto permite mejorar su estatus sanitario", señaló el directivo de la Sociedad Rural, Andrés Costamagna.

Los primeros en importar asado "made in Brasil" serán los supermercados de la región patagónica. Allí, el kilo de asado cuesta alrededor de $22.000, el doble que el promedio nacional.

En principio, el asado brasileño se conseguirá en esas cadenas en torno a $9.000 por kilo.

Pese a que ese costo no está muy por encima de lo que se paga en el resto del país, ya hay cadenas de supermercados de todo el país que están averiguando si pueden abaratar ese nivel con asado del país vecino.

La estrategia para que Argentina comience a importar asado de Brasil

Costamagna, un especialista en el mercado cárnico, da su versión sobre lo que comenzó a suceder en el mercado.

"La carne en los supermercados es un producto gancho que tracciona ventas", dice.

Por otra parte, hay una realidad. "Hoy el novillo Argentino es el más caro del Mercosur, el asado brasileño es el más barato de la región. O sea, si es por el precio, los brasileños nos pueden vender carne sin problema".

"Hoy como Argentina quedó cara en dólares, el brasileño puede liquidar el asado y competir con nosotros; lo puede hacer también con cerdo, leche, pollo, con casi todo. En carne vacuna, sólo nos manda el asado porque el resto de los cortes los vende mejor, a precios más elevados, a otros destinos", concluye Costamagna.

Precios en alza

Las principales consultoras económicas que monitorean la inflación, semana tras semana, coinciden en una advertencia: la inflación de marzo sería más elevada que la del mes pasado. Y que al Gobierno se le está complicando mantener el proceso de desinflación.

A pocas horas del final de mes, respecto del índice de precios (IPC), Ferreres estimó que será de entre 2,8% a 2,9%; contra 2,4% de febrero.

Eco Go, la consultora de Marina Dal Poggetto y Sebastián Menescaldi, proyectó un IPC de 2,6% para este mes.

En general, las consultoras (también LCG) notaron que la aceleración en las subas de los precios se notó a partir de la segunda semana de marzo.

El corte más popular

Es de suponer que la carne brasilera que llegue a la Argentina será depostada al gusto de los consumidores de nuestro país. Pero en aquel país hay un corte que se lleva las preferencias: la picanha. En los mostradores argentos se la puede pedir como punta de cadera, punta trasera, anca, colita, tapa de cuadril o tapilla, aunque no hay garantía de que el corte sea exactamente como el de Brasil.

Desde hace un tiempo en nuestor país este corte ganó popularidad por varias cuestiones. La capa de grasa superior la vuelve atractiva de asar, ya que se puede llevar a fuego medio durante un buen tiempo, y siempre quedará jugosa. Otro punto a favor es su precio, mucho más económico que otras pulpas nuestras como el vacío o la sanjuanina punta de espalda.

Por si te llegas a encontrar una en el súper, aca te dejamos un video de como cocinarla a las brasas o a la plancha, antes de que algún tradicionalista la corte en pedacitos para tirarla al estofado.