EVISAN 2025: todas las opciones gratis para disfrutar el vino sanjuanino

La edición número 26 llegará en agosto con catas en vinotecas, degustaciones en la peatonal y una feria enogastronómica que promete convertirse en una fiesta del vino sanjuanino. Este viernes se hará la presentación nacional oficial de la XXVI edición de EVISAN, en el Centro de Desarrollo Gastronómico de FEHGRA, en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

La excusa es que EVISAN cumple 26 ediciones y lo celebra como nunca antes: sacando el vino a la calle para encontrarse con los sanjuaninos. Desde su origen en 1997 tuvo una impronta técnica y científica, por eso es novedoso que este año incorpore una serie de propuestas abiertas que combinan educación, degustación y celebración popular.

Organizado por la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas de la Universidad Católica de Cuyo, con el auspicio del Gobierno de San Juan y diversas entidades del sector vitivinícola y gastronómico, EVISAN 2025 buscará acercar la cultura del vino a todos los públicos, sin perder el rigor técnico que lo convirtió en un referente nacional.

El vino se vivirá en la calle

El evento principal se desarrollará el 29 y 30 de agosto, e incluirá como siempre el Seminario Técnico con disertaciones especializadas y cata codificada de vinos representativos de los principales valles productivos. Sin embargo, este año, la gran novedad es su apertura a espacios no tradicionales, buscando que el vino deje de ser sólo un objeto de análisis y se convierta también en una experiencia viva, compartida y accesible.

El viernes 29 a las 21, distintas vinotecas de la provincia abrirán sus puertas al público con catas guiadas por sommeliers locales, en una iniciativa llamada EVISAN en las Vinotecas. Y al día siguiente, el sábado 30 por la mañana, la Peatonal Rivadavia se transformará en un corredor sensorial, donde vecinos y turistas podrán degustar, aprender y descubrir la riqueza de los vinos evaluados, de la mano de profesionales del sector.

Una fiesta para los sentidos

Como cierre, la Feria Enogastronómica EVISAN 2025 promete ser el gran encuentro entre bodegas, sabores y comunidad. Con entrada libre, pero consumo mediante tickets, se realizará el sábado 30 de agosto de 19 y hasta la medianoche, en el Salón Grazia, e incluirá no sólo degustaciones de vino y propuestas gastronómicas regionales, sino también espectáculos culturales, espacios educativos y rondas de negocios.

Desde sus inicios, EVISAN ha funcionado como una plataforma de evaluación objetiva para el vino sanjuanino, evaluando las muestras antes del corte final y el embotellado. Los datos recabados año a año permiten medir la evolución técnica de los distintos valles, y se han convertido en insumos clave para productores, técnicos y bodegas.

La EVISAN es organizada por la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas de la Universidad Católica de Cuyo, y contará con el auspicio del Gobierno de San Juan a través del Ministerio de Producción, Trabajo e Innovación, la Asociación Empresaria Hotelera y Gastronómica de San Juan (AEHGA) y la Cámara de Vinotecas, además del apoyo institucional de la Cámara de Bodegueros, el Consejo Profesional de Enólogos, el Centro de Enólogos de San Juan y la Asociación Sanjuanina de Sommeliers.