La carrera contra el tiempo de la uva de mesa para llegar a China

 

Esta posibilidad le permitiría a la provincia volver a los años de esplendor de la uva de mesa Premium, pero antes tiene que preparar la fruta para cumplir con los estándares de uva de exportación Premium. Esto sólo sería posible si los productores locales logran poner a punto las uvas antes de que llegue enero, cuando deberán enviar la uva. 

 

El trabajo que deben realizar quienes se dedican a la uva en fresco fue explicado por los mismos productores, quienes aseguraron que todavía están a tiempo, pero tendrán que hacer fuertes inversiones. Esto explicaron José Catuco Molina y José Herce, dos productores que todavía apuntan a la producción de uva en fresco. 

 

Según Molina, "hay unas tres mil trescientas hectáreas de red globe en la provincia que podría prepararse en la provincia, que es la variedad que generalmente buscan estos mercados”. Estas uvas tendrán que ser preparadas en el parral, tal como se hace con la uva en fresco y requerirá, según Herce "una fuerte inversión en agroquímicos y mano de obra”. 

 

Es que la uva de exportación no se vende en racimos normales, sino que desde que están en la planta se les da forma para que todos sean similares, con uvas de tamaño similar y sin ningún defecto. Además, se utiliza un abono especial y hay que hacer otras inversiones para que la fruta llegue con la calidad en tamaño y sabor para que los mercados internacionales la reciban. 

 

Para llegar a enero, cuando salen las primeras variedades tempranas, Molina explicó que "va a hacer falta ayuda del Estado, además hay que hacer una evaluación de los costos de preparación y cosecha”. Además, las fluctuaciones del dolar y la rentabilidad es otro punto que deben analizar los productores. Aun así, Molina dijo que esta oportunidad "la tenemos que aprovechar de la mejor manera y llegar con todo lo que podamos" 

 

Que el mercado chino prefiera las uvas grandes y de color es en realidad una ventaja para los productores locales, ya que de esta manera la gran candidata a viajar hasta el gigante asiático es la red globe. Esa variedad es la que San Juan venía vendiendo tanto a Brasil como al mercado interno, por lo que es una ventaja a futuro, segpun explicó José Herce porque "es el sueño de todo sector, tener mercado interno y mercados externos cercanos y lejanos, porque plantea un buen panorama a mediano y largo plazo”. A pesar de esto, Molina agregó que "tenemos que ofrecer todas las variedades posibles”. 

 

Pero no todo son caminos llanos para llegar con uva de mesa a China, ya que aunque los productores consigan los fondos para invertir en sus plantaciones todavía queda por verse la logística. "Estamos pasados de frigoríficos” explicó José Herce, "pero hay que aceitar toda la logística de las grandes exportadoras en unos meses”. 

 

Es que China está a unos 50 días de viaje y la uva es perecedera, por lo que el sistema para llegar hasta destino debe ser impecable. Para esto se deben tener en cuenta licencias de exportación, qué empresa se va a hacer cargo y otros puntos técnicos muy importantes, ya que no se puede renunciar en calidad frente a un mercado tan exigente. 

 

Más allá de la carrera contra el tiempo, San Juan cuenta con la ventaja de que la producción de uva "es una cuestión cultural”, según dijo Catuco Molina. Además, el productor aseguró que este acuerdo entre las naciones "nos permite planificar a mediano y largo plazo”.