Por Natalia Caballero
Precios descuidados: La verdura cuesta el doble según donde se compre en San Juan
Frutas y verduras se venden a valores muy distintos en los departamentos del Gran San Juan. En algunos casos las diferencias llegan a ser más del doble. Con la carne, los contrastes son menores. Por Natalia Caballero.
Comprar un kilo de papas no tiene el mismo precio ni siquiera en negocios de una misma cuadra: mientras que en una verdulería puede costar $3 el kilo, en otra se consigue a $7. Estas diferencias abismales de precios se observan con mayor frecuencia en la venta de frutas y verduras, de acuerdo a los datos arrojados por un relevamiento realizado por Tiempo de San Juan en diez negocios del Gran San Juan. Ni las distancias, ni la calidad del producto explican estas diferencias que afectan hasta a la carne, pero en menor medida.
Con la lechuga, la zanahoria y el tomate los precios también son bastante distintos pero no llegan a ser diferencias como en los otros casos. Con la lechuga las variaciones son menores: hay de $4 y hasta de $5. En el caso de la zanahoria se consigue el kilo por $6 y hasta por $8. Finalmente con el tomate los contrastes son mayores sobre todo porque esta no es época y lo que llega a la Provincia de este fruto es del norte del país. El comercio que lo vendía más barato lo ofrecía a $15 el kilo mientras que el más caro a $20 el kilo.
El mismo panorama se visualiza con las frutas. A pesar de que la naranja y las mandarinas son frutas de estación los precios son muy distintos de negocio en negocio. Hay lugares en donde el kilo de naranja se consigue a $9 y en otros a $24. Con respecto a la mandarina, los precios van de los $9 el kilo a los $22. Las diferencias de precios también alcanzan a dos frutas clásicas: la manzana y la banana. El kilo de manzana más barato se consigue por $10 mientras que el más caro a $24. Con las bananas el contraste es menor: el kilo más barato vale $10 y el más caro $15.
Las diferencias de precios son abismales y en algunos casos basta solo caminar unas cuadras para encontrar grandes contrastes en productos de compra masiva como son las frutas y verduras.
Para el secretario de Agricultura, Andrés Díaz Cano, las diferencias abismales de precios de negocio en negocio se relacionan con los intermediarios. “Los productores llevan los productos a la feria directamente y ahí surgen los problemas: en el caso de las verdulerías que directamente compran en la feria los precios continúan manteniéndose bajos pero si hay intermediarios que luego les venden a las verdulerías los precios se van a las nubes. Los intermediarios son los que distorsionan los precios”, explicó el funcionario del ministerio de la Producción.
Díaz Cano señaló que por esta razón, y para evitar semejantes distorsiones en los precios, el Ministerio realiza estas ferias con los productores de cada departamento. “De esta manera ganan todos, los productores y los clientes que no tienen que pagar precios exorbitantes por las frutas y verduras”, añadió.
Por su parte, el presidente de la sociedad de Chacareros, Juan Carlos Giménez, opinó en sintonía con Díaz Cano. “La feria tiene el precio que el mercado permite. Hay épocas en las que un producto está más caro, ya sea porque viene de afuera o porque escasea. La regulación se realiza dentro de la feria en base a estos parámetros. En la calle es donde se producen las variaciones de precios más importantes”, analizó el hombre.
Giménez aseguró que la mayor parte de los verduleros del Gran San Juan compran en la feria directamente y hay varios casos en los que son ellos los que marcan demás en sus negocios. También sucede que hay verdulerías muy chicas que no pueden comprar en ninguno de los dos mercados concentradores y tienen que recurrir a los intermediarios. En ambos casos, los precios sufren variaciones muy grandes.
Igual panorama con la carne y productos básicos
A la hora de buscar precios en las carnicerías sucede lo mismo que con las frutas y verduras. Las diferencias son abismales de negocio en negocio con todos los cortes, pero sobre todo los mayores contrastes se ven con los cortes más económicos como el osobuco.
El kilo de filete se puede comprar a $85,50 (el precio más caro) hasta a $68. Con la cuadrada los costos también varían y van desde los $74,50 a los $58. Las costeletas se consiguen desde $44 hasta $69 el kilo. Pero en el corte donde hay una mayor disimilitud es con el osobuco: el más caro vale $43,50 el kilo y en el lugar donde está más barato vale $25 el kilo.
A diferencia de lo que sucede con la venta de frutas y verduras, que no ha caído demasiado en el último año según indicaron los propietarios de los mercados visitados, con la carne la gente se cuida un poco más. Ahora opta por cortes más económicos y la carne molida se ha convertido en una especie de comodín para las amas de casa. El pollo no es una alternativa porque si bien el kilo vale como máximo $25, los sanjuaninos prefieren seguir comprando carne, aunque en menos cantidad.
Con respecto a los productos básicos de compra diaria como son la harina, el aceite, el azúcar y la yerba las diferencias existen pero son bastante menores a lo que sucede con frutas, verduras y carne.
El negocio que vendía el paquete de harina más caro costaba $10 mientras que el paquete más barato valía $6,50. Respecto del aceite, en muchos casos los precios eran más económicos que en los propios supermercados. El litro más económico valía $9,50 y el más caro $12.
Las mayores diferencias se observaron con la yerba. Mientras que algunos locales comercializaban el kilo a $26 en otros la más económica costaba $35. Con el azúcar, los precios fueron similares en todos lados con mínimos de $10 y máximos de $12.
*Fuentes: El Súper, Carnes Argentinas, Mercado Fabián, El Chileno, El Nene, JM Carnicería, Mercado Ariel, Craduz, Mercado Damián, Verdulería Franco II.
Una alternativa, la verdura vía web
Cada vez hay más perfiles de Facebook dedicados a tomar pedidos de frutas y verduras que ofrecen en combo y los distribuyen entre aquellos que solicitan la mercadería vía web. De la Feria a tu Casa, Verduras Ya y Verduras San Patricio son los tres perfiles que están ocupando esta metodología para vender.
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