Yann Juban: “Las mujeres son las que compran el vino”
El subgerente del máximo organismo mundial del vino estuvo en San Juan y habló de las tendencias del mercado actual. Fue el ‘experto comisario’ para VINANDINO que envió la OIV.
-¿Qué le pareció hasta ahora VINANDINO?
-Tengo la suerte que hace dos años vine a la primera edición de VINANDINO en la que se evaluaron vinos artesanales y puede tomar estos vinos en San Juan, fue muy interesante. Dos años después veo una mejora en la calidad de los vinos. Son productos muy interesantes, muy bien hechos, sin defectos, vinos con gran estructura y producidos en forma artesanal pero de gran calidad.
-También se sumaron los aguardientes…
-También es muy interesante poder rescatar los aguardientes de uva y de orujo y creo que la calidad de estas muestras seleccionadas para VINANDINO ha sido muy alta, muy bien hechos.
-¿Usted sigue en Mendoza como experto?
-Sí, estoy acá como comisario, para ser veedor del concurso y es importante para la OIV que pueda existir en esta parte del mundo con reglas y normas de la OIV. Creo que es el único concurso de este nivel en el hemisferio Sur, con sistema de variedades múltiples, porque si bien hay otros concursos, pero con una variedad única para evaluar.
-¿Qué temas le preocupan hoy a la OIV respecto al mercado mundial de vinos?
-Trabajamos mucho sobre la evolución de la demanda del consumidor y en ese sentido lo más importante actualmente es la reducción del nivel de alcohol en el vino, porque hubo una evolución con el cambio climático que trajo más alto grado del vino. Tenemos decisiones técnicas de la OIV para disminuir el grado alcohólico del vino, pero hay que ver cuál puede ser la definición de este tipo de producto, hay que ver si es vino u otro tipo de producto de uva. En un país como Argentina y particularmente en San Juan, hay mucho sol y la industria tiene un alto grado alcohólico.
-¿Hubo cambios en los últimos años en las preferencias de los consumidores de vino?
-Más o menos los gustos se han mantenido, pero lo que vemos es una demanda del consumidor por menos grado de alcohol porque en los últimos 20 años hubo un progreso importante de grados. Para los otros productos vemos que hay una demanda más fuerte de rosados, que no es sólo un vino de moda sino que se instaló en el mercado mundial de forma interesante. Hay una evolución de en la cantidad, en países clásicos como los del viejo mundo se consume menos que antes, pero en otros países y sobre todo en China hay una demanda muy fuerte de estos vinos.
-¿Sigue habiendo diferencias en el consumo de hombres y mujeres?
-Yo consulto siempre con los organizadores de concursos, hay que tener más mujeres en las catas porque es interesante tenerlas. En Francia las que compran en vino son las mujeres, pero las medallas en los concursos las dan los hombres, por eso es importante tener más mujeres durante las evaluaciones para que podamos ver sus gustos para el mercado. Pero sí aumentaron las mujeres en las catas también.
-¿Hay algún valor promedio de los vinos que más se venden en el mundo?
-Es difícil determinar, en el último año vimos una baja de venta de vinos a granel porque la industria va hacia la pequeña producción y la tendencia es más a vinos embotellados. Y a nivel mundial hay un progreso en valor de los vinos pero una disminución en volumen, es decir que se tiende a más calidad, lo que es un mejor precio para el productor.
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