Es uruguaya, se enamoró de un sanjuanino y revoluciona la gastronomía con su miel gourmet

Carmen Betancourt es oriunda de Uruguay, y de adulta se fue a vivir a Santa Fe, donde vivió 10 años. Allí conoció a una comunidad de apicultores, y con los conocimientos que traía de la cuna, decidió involucrarse en la actividad. Comenzó en el 2010 a producir miel, “por circunstancias de la vida", señala. Carmen remarca que arrancó en la actividad de grande y siempre buscó la manera de ofrecer algo alternativo, atractivo, que hiciera la diferencia.

“En una feria a la que fui en Misiones, hicimos una capacitación sobre agregado de valor. Al ver lo que era entendí lo que faltaba, y fui por los productos gourmet”, comenta la apicultora. En ese tiempo se enamoró de un sanjuanino, con quien se casó y se instalaron en la provincia. “Mis hijos nacieron acá, y acá nos quedamos”, remarca.

De a poco, con la idea clara, Carmen fue probando distintas opciones donde la miel fuera protagonista, pero también acompañante. Fue así que comenzó a trabajar miel con almendras y nueces, luego sumó otro producto: cerezas en almíbar con miel. A ello le siguieron quinotos en almíbar con miel, higos rellenos con nuez y miel. Y la revolución llegó este año, cuando apostaron por mieles saborizadas.

“Son mieles puras que se creman y se les agrega sabores. Agregamos cúrcuma, canela, jengibre, limón, frutilla, durazno, menta y banana. Las mieles saborizadas son para los niños más que nada. Les agregamos sabor y color y a los chicos les encanta. A los clientes le genera curiosidad porque acá es algo nuevo las mieles saborizadas y cremadas”, asegura Carmen. La elaboración de estos productos se hace con panales que tienen en el Médano de Oro, donde realizan la producción.

Acompañada por dos de sus hijos, espera que el negocio siga creciendo y se sostenga en el tiempo. Conforme con lo logrado hasta ahora, la apicultora sigue apostando, y adelantó que está trabajando en un producto que pueda servir para acompañar carnes y platillos más elaborados. “Lo gourmet me encanta, es lo que elegí, podría haber hecho cosmética, pero me encanto ese nicho de mercado. Estamos viendo sumar productos, siempre prensando en el gusto de la gente”, finalizó.