Crudiveganismo, una dieta que pone en riesgo la vida de las personas

La licenciada en nutrición, Ana Paola Fernández, explicó a Tiempo de San Juan que el crudiveganismo consiste en la ingesta de alimentos de origen vegetal que se encuentran crudos o que son cocidos, pero a muy baja temperatura. Además, no se consume nada de origen animal, ni siquiera lácteos o huevo, por lo que las opciones son limitadas.

“Al seguir una dieta así, no se eliminan los microorganismos que contienen los alimentos. Es un estilo de alimentación poco recomendable porque hay muchos alimentos que si necesitamos que se cocinen y este tipo de ingesta es un riesgo para la salud”, remarcó la profesional.

Por otro lado, Fernández sostiene que es importante tener en cuenta que este tipo de dieta es la “punta del iceberg”, por lo que no hay que descartar la presencia de algún trastorno alimenticio como tampoco evitar las consultas a los profesionales correspondientes, en vez de seguir este régimen alimentario y adoptarlo como estilo de vida solo con lo que se consume en internet. Zhanna, por ejemplo, compartía con sus más de 10.000 seguidores tips y recetas sobre comida cruda vegana, señalaba los aspectos positivos de incorporarlos en su alimentación diaria, e invitaba a sus seguidores a adoptarla como estilo de vida.

Al respecto, Fernández señaló: “El caso puntual de la chica que falleció por ser crudivegana, no es solo por este tipo de alimentación, sino que ella hacia grandes ayunos, no ingería alimentos por mucho tiempo y se exponía a muchas horas sin hidratación, lo cual representa grandes contraindicaciones para la vida, porque el cuerpo necesita de agua y comida para vivir”.

Entre las enfermedades más comunes padecidas entre los crudiveganos se encuentra la anemia, debido a no consumir suficiente B12. Además, los músculos y huesos comienzan a representar debilidad por la falta de calcio y vitamina D; hay mayor probabilidad de presencia de caries provocadas por alimentos como los cítricos y bayas, muy habituales en este tipo de dietas. En el caso de las mujeres, se han registrado cambios en la menstruación.

Además, una alimentación crudivegana es alta en fibra y un consumo excesivo de esta puede causar problemas como gases o hinchazón. Consumir verduras crudas y semillas puede ocasionar la aparición de algunas enfermedades infecciosas si no se tratan con cuidado o si provienen de zonas de cultivos contaminados por productos de ganadería.

Ante la falta de nutrientes, vitaminas entre otros, Fernández comenta que se existes complementos que podrían consumirse para evitar la deficiencia, pero por lo general, quien elije el vegetarianismo o en este caso particular el crudiveganismo, lo hace buscando una vida más sana y natural, por lo que consumir un suplemento químico iría en contra de los valores.

La nutricionista aseguró que, si bien no le ha tocado recibir pacientes crudiveganos, no apoya este tipo de dieta porque representa un verdadero riesgo para la salud.