Johnny B. Good renueva completamente su menú y sorprende con nuevos sabores

Estefanía Arancibia, chef de JBG, contó que los cambios se aplican para todos los locales de la franquicia en el país y que para ello, tanto los chef como los camareros, fueron capacitados en Córdoba. “La carta está toda renovada, deja de ser estilo norteamericano y pasa ser más internacional, con platos que son tendencia gastronómica”, aseguró.

¿Lo más destacado? “La cantidad de técnicas nuevas de cocina que aplicamos para lograr estos nuevos platos. Eso y la variedad, hay plátano, que es algo diferente y poco usado en San Juan. Tenemos varios bowls de comida asiática, ensaladas con mucha técnica, más tipos de carne, sobre todo carnes grandes, hay un plato que trae un kilo de carne para compartir. También muchas pastas nuevas y las hamburguesas son todas nuevas, cocidas de manera diferente, con  panceta caramelizada por ejemplo. También sumamos pastrami que tiene 4 días de cocción; una receta francesa que es Croqué Madame; y muchos platos de mar”, dijo Arancibia.

Aunque hace apenas una semana que está la carta nueva, ya hay un favorito: Angus Young y Chuletown, platos con un kilos de carne y casi siempre para compartir.

Postres y tragos no se quedaron atrás. Toda la carta de tragos cambia en los próximos días para lo cual también fueron capacitados los bartender. Y de postres hay exquisiteces en plato y en copa como el Jackson Brownie o el Cheesecake Oreo.  

Los desayunos introdujeron la presencia de los bowls con frutas, cereales y yogures; y también se sumaron las bebidas energizantes.

Se mantiene fijo el menú ejecutivo, que es la sugerencia del día del chef y que cambia todos los días. El almuerzo es el único momento donde BJG tiene la opción de la copa de vino, sin necesidad de pedir la botella.

“Se trata de un menú lleno de cosas novedosas que sorprenderán al cliente de JBG. Esta carta profesionalmente es mejor que las anteriores porque tiene muchas técnicas de cocina. Y en cuanto a los gustos, es más amplia la variedad de la oferta. Hay procesos como los huevos poché o el arroz yamaní, que necesitan cuidado y técnicas de cocción especiales que en un restaurante grande son difíciles de manejar. Pero acá lo hacemos todo muy organizadamente para dejar 100 % conforme al cliente. JBG ya no es sinónimo de venir a comer papas fritas y hamburguesas, ahora hay más variedad incluso opciones para veganos”, dijo la chef.