Un jurado de lujo para el concurso: Martín Molteni

 

Martín Molteni, con apenas 15 años, comenzó sus estudios culinarios, los cuales formalizó en el Regency Hotel School de Australia. Entre 1987 y 1992 trabajó en las cocinas de Lola, Dill, El Aljibe del Sheraton Hotel, La Mansión del Hyatt Hotel. Vivió en Francia entre 1994 y 1995 trabajando junto a Jacky Dallais, Jean Paul Duquesnoy, Roland Durand. A su regreso al país trabajó como chef de Alkorta y Tagle, Parque de la Costa, Tago Magoy y Lola.

En el 2001 representó a Argentina en el "Trofeo Internacional de Cocina y Pastelería” organizado por la Academia Culinaria de Francia, en Paris. Además en 3 ocasiones (años 1998, 2000 y 2003) participó en el concurso " Gorro de Oro” obteniendo dos tercer y un primer puesto. También, representó a Argentina en el "Bocuse d’Or 2003” Concurso Mundial de Cocina en Lyon, Francia.

Desde el 2002 al 2004 se desempeñó como gerente gastronómico de Mares Sur Hoteles, en Patagonia, NOA y Pampa, Argentina Actualmente, es director de cocina de CEIG en Córdoba, disertante en numerosas exposiciones, seminarios y escuelas y jurado de prestigiosos concursos internacionales en Alemania, Francia y Chile entre otros países, consultor de proyectos hoteleros y gastronómicos para empresas en Argentina y el exterior, desde donde investiga y desarrolla los fundamentos de la identidad de una nueva cocina argentina, inspirado en antiguas recetas y en los productos autóctonos y regionales .

Hoy, sus grandes recetas pueden ser degustadas el Retaurant Pura Tierra en Buenos Aires, que inspirado en la naturaleza, pretende ser un bastión para la construcción de la cocina esencialmente Sudamericana.