Por Viviana Pastor
Proyectan una procesadora de membrillo para Jáchal
El objetivo es eliminar los intermediarios que compran y venden a las fábricas y sumar valor agregado en el departamento que tiene la mayor cantidad de hectáreas de esta fruta. La inversión rondaría los $ 6 millones. Por Viviana Pastor.
En Jáchal, principal productora de membrillos de la provincia con 511 hectáreas, proyectan la construcción de una fábrica para procesar esta fruta. La meta es terminar con los intermediarios que van a comprar la fruta al departamento para después revenderla a las fábricas, según informaron desde el Ministerio de Producción y Desarrollo Económico.
El proyecto para construir el edificio se está elaborando y creen que costaría unos $ 6 millones. Pero además, hay otro proyecto más chico, que consiste en ampliar una pequeña procesadora que hay en una escuela agrotécnica que costaría $600.000, y que ayudaría a los productores a industrializar su materia prima a corto plazo.
“Son unas 500 hectáreas de membrillo sólo en Jáchal, el problema es que no hay industria allá, entonces los productores están sujetos a los intermediarios que vienen a comprar a los precios que ellos fijan, entonces hay que fortalecer la industria allá”, señaló el secretario de Agricultura, Andrés Díaz Cano.
Explicó que se está trabajando en la elaboración del proyecto para pedir financiamiento a la Nación. Pero además de los fondos necesarios, otra de las dificultades que deberán sortear, es la ausencia de red de gas en el departamento, lo que condiciona la llegada de la industria.
“Estamos viendo la posibilidad de trabajar con zepelines de gas, que es lo más accesible y más económico que el combustible líquido, además de ser más práctico”, contó el funcionario.
Recuperar el membrillo
Los grandes productores de membrillos, algunos con más de 30 hectáreas que viven de esa producción, cuidan muy bien las plantas. El problema, explicaron desde Agricultura, son los productores chicos, que tiene pocas plantas, y es a ellos a quienes se busca fortalecer a través de la tarea de gobierno e instituciones.
Hace un mes, se realizó una reunión en Villa Mercedes, donde además de los técnicos del Ministerio estuvieron los de la municipalidad, el INTA y Prosap. Allí acordaron realizar acciones para avanzar en la cuestión sanitaria del membrillo, tanto en tareas de poda como fumigación.
La semana pasada un grupo de profesionales de la Secretaría de Agricultura, ayudó en las tareas de poda a los productores a quienes se había capacitado previamente. “Los productores chicos son los que a veces, por cuestiones de precios y la situación económica, no pueden hacer estas tareas”, dijo el funcionario.
Esta ayuda se repetirá en otras propiedades y luego se realizarán fumigaciones para combatir la Carpocapsa, la plaga más común del membrillo.
Esto se suma a las acciones para lograr la Denominación de Origen del Dulce de Membrillo de San Juan.
El dulce de membrillo producido en la provincia es un producto reconocido en todo el país por su calidad particular, derivada del origen de esta fruta y una profunda tradición en su elaboración en la provincia. Por su color, textura y sabor como sus tradicionales y nuevas formas de presentación, reflejan el trabajo de varias generaciones de sanjuaninos.
Para lograr la Denominación de Origen del Dulce de Membrillo de San Juan, es necesaria una tarea de investigación, la que se desarrolla en el marco del proceso de construcción colectiva. La denominación fue solicitada por el Ministerio de la Producción y Desarrollo Económico ante el Programa de Gestión de la Calidad y Diferenciación de los Alimentos PROCAL.
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