El mezlero de San Juan y sus bandejas del cielo

El mezlero no se pierde una feria desde el 2003, lleva 19 ediciones al hilo. Además vende sus delicias en la Feria de las Pulgas, todos los domingos. La receta de su mezle, que significa dulce en árabe, se la dio su abuelo y desde hace años seduce a los sanjuaninos con este postre estrella.

Se define como un fan de la gastronomía. Le gusta todo, lo dulce y lo salado pero no 'agridulce', aclara. Dice que sus recetas pasan de generación en generación y solo dijo que tiene una masa hojaldrada con almíbar y nueces. "Me gustaba cocinar familiarmente pero recién empecé a trabajar de esto en el 2003", apuntó.

Si bien la bandeja de mezle es la que más se vende, también ofrece bandejas de postres árabes variados. Contó que sólo en San Juan la gente le dice mezle a la baklava (pastel de nueces), verdadero nombre de esta delicia que se vende a 600 pesos la docena. "También vendemos zapisi, es una empanadita rellena con nuez y saborizada con anís, también vendemos bombones de dátiles, galletas de anís y budines de limoncito", detalló.

Mario se inclinó por hacer exclusivamente postres árabes. Antes su hija cocinaba delicatessen saladas pero cuando ella falleció, Mattar no vendió más estos platos.

En el stand cuenta con la ayuda de dos nietos, que saben todos los secretos de la gastronomía. 'Si quieren, ellos van a seguir el legado', cerró el descendiente de libaneses.