Descubrí la tarta de ruibarbo y almendras, un postre poco conocido pero delicioso

Por qué es especial

El ruibarbo aporta un toque ácido y jugoso que se combina perfectamente con la suavidad de la crema de almendras y el crocante de las almendras laminadas por encima. El resultado es una tarta aromática, fresca y con un sabor muy particular que no se parece a las tartas tradicionales de frutas.

Cómo hacer la tarta de ruibarbo y almendras

Ingredientes:

• 1 masa quebrada o masa para tarta
• 400 g de ruibarbo fresco
• 150 g de azúcar (puede ser mascabo o miel para un toque más natural)
• 100 g de almendras laminadas
• 100 g de crema de almendras o frangipane (almendras molidas + huevo + manteca + azúcar)

Preparación:

• Precalentar el horno a 180 °C.
• Extender la masa en un molde para tarta y pinchar la base con un tenedor.
• Preparar la crema de almendras mezclando las almendras molidas, el huevo, la manteca y el azúcar.
• Colocar la crema de almendras sobre la masa.
• Cortar el ruibarbo en trozos y distribuirlo encima de la crema.
• Espolvorear las almendras laminadas por encima.
• Hornear de 35 a 40 minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno firme.
• Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.

Consejos finales

• Podés añadir un poco de ralladura de limón para potenciar los sabores.
• Servir con un café o té hará que cada bocado sea aún más especial.
• La tarta se conserva bien en la heladera hasta 2 días, aunque suele desaparecer rápido por lo deliciosa que es.