En San Juan, el vino espumante lucha por sobrevivir

En Argentina, la comercialización de vinos espumosos o espumantes -no se les puede llamar “champagne” puesto que es una denominación de origen francesa- va en aumento tanto en el mercado interno como en las exportaciones argentinas, siendo la categoría que presenta el mayor crecimiento en términos relativos en el último año. Sin embargo, las etiquetas sanjuaninas no estan acompañando ese crecimiento.

En la última década la venta de espumante sanjuaninos al mercado interno se derrumbó. Pasó de vender 5.416 hectolitros en el año 2013, a 1853 hectolitros en el 2022, una caída de casi 66%, según las últimas cifras del INV. Pero hay buenas noticias: en la comparación del último año con el 2021 hubo un repunte de 23% en los despachos.

En el mismo lapso también hay menos fábricas en la provincia: hace 10 años San Juan tenía 9 champañeras y ahora tiene 7. Eso ocurre mientras la cantidad de fábricas de espumoso en el país ha ido en aumento, registrando un incremento del 18% con respecto al 2013. En 2022 se registran 20 fábricas de espumoso más que hace 10 años.

Respecto a las exportaciones, las cifras son malas: En el 2022 se exportaron desde San Juan 113 hectolitros, lo que representó una caída muy pronunciada respecto a los 475 hectolitros despachados en el 2021. En una década también se perdieron ventas, ya que en el 2011 desde esta provincia se habían exportado 273 hectolitros.

Por el contrario, a nivel nacional se llegó el año pasado al récord histórico en el volumen exportado. Se registró un incremento del 54,1% con respecto al año 2021 en volumen y un 67,6% en valor FOB. Otro dato: Mendoza exportó el 99,1% del total de vino espumoso del país. En segundo lugar, se ubicó Neuquén y en tercero, La Rioja.

Ahora bien, ¿Por qué San Juan está rezagada en la producción y comercialización de espumantes? En la Cámara Bodeguera analizaron que puede deberse a que el proceso de “espumatización” se realiza en Mendoza. Elespumos tiene base de vino blanco y requiere de una segunda fermentación con infraestructura y tecnologia, en la que San Juan tiene déficit. “Puede ocurrir que al momento de sacar las estadísticas se compute la salida del producto desde esa provincia, sin tomar en cuenta el origen del vino”, explicaron desde la entidad.

De todos modos, otros en el sector opinan que la mala performance de San juan responde simplmente a falta de inversión del sector privado. Incluso apuestan a que el próximo gobierno facilite financiamiento para desarrollar este nicho vitivinícola que viene en franco crecimiento.

El espumoso en Argentina

Actualmente hay 131 fábricas de espumoso en el país, distribuidas en 12 provincias vitivinícolas. Mendoza concentra el 71% de las fábricas de espumoso del país, seguida por San Juan (5,3%), Chubut (5,3%) y Río Negro (4,6%). Es interesante observar el aumento de este tipo de establecimientos en Mendoza, Chubut y Córdoba que tienen 12, 6 y 3 fábricas de espumoso más respectivamente, que hace 10 años.

• En el año 2022 se comercializaron 462.620 hl de vino espumoso, el 86% se despachó al mercado local y el 14% se exportó. Analizando las ventas de este producto en los últimos años observamos que tuvieron un aumento hasta el año 2015, luego del cual comenzaron a disminuir tocando su piso en el año 2020, año de pandemia, en el que se comercializó el menor volumen del período analizado. Las ventas se recuperaron luego del 2020, logrando en el último año un incremento del 19,6%, con aumento tanto en el mercado interno como en las exportaciones.
• Mercado interno: En 2022 se comercializaron 397.077 hl de vino espumoso en el mercado doméstico. Los tuvieron un crecimiento hasta el año 2015 y luego comenzaron a caer. En el 2021 volvieron a crecer y en 2022 el volumen de ventas fue un 15,3% mayor al año anterior. El Espumoso Seco fue el de mayor crecimiento (+24,3%) con un aumento de 4,2 millones de litros.
• Mercado externo: En 2022 se exportaron 65.544 hl de vino espumoso, por un valor de 29.541.000 dólares, llegando al récord histórico en el volumen exportado.