Cuando la gente piensa en el trabajo para producir el vino, todos tienen en mente la vendimia, la época en la que la planta ya dio sus frutos y, se puede decir, todo es alegría. Pero el viñatero sabe, al igual que los sanjuaninos que han visto parrales toda la vida, que en nadie se queda un año esperando a que las plantas hagan el trabajo solas.
En pleno invierno los productores realizan uno de los muchos trabajos fundamentales para tener al año siguiente una buena cosecha: la poda de la vid. Este proceso permite que cuando llegue la época adecuada las plantas den una mejor producción.
Pero dedicarse al campo en San Juan tiene sus desafíos extra: la amplitud térmica de la provincia hace que mientras en verano el trabajo es con temperaturas de hasta por encima de los 40º, en invierno a veces tienen que salir al campo con varios bajo cero, convirtiéndolos en los verdaderos héroes del vino.
Fue el caso de los encargados de Elefante Wines, que además retrataron cómo se vive el trabajo en el campo con tres postales espectaculares de las vides congeladas. Las imágenes fueron capturadas en Pedernal, zona de la cual estos emprendedores sanjuaninos y creadores de una bodega de vino de garaje toman las uvas para los vinos que realizan.
En San Juan la poda se da en dos tiempos diferentes. Entre junio y agosto las zonas más cálidas, de donde se obtienen las uvas de mesa, están listas para este proceso. En cambio los lugares más fríos y donde se obtienen los vinos de mayor calidad como Pedernal, la poda se extiende a agosto y septiembre.
La poda es una de las actividades que sigue funcionando en cuarentena, ya que es considerada actividad esencial porque es producción de alimentos. Felipe Azcona, dueño de la bodega de garaje, explicó que durante esta etapa han montado todo un protocolo de seguridad, pero también remarcó que la actividad en sí es compatible con el distanciamiento social. "En la poda siempre trabaja un operario por fila y están cada una a un metro y medio", rescató.
Además de enamorar con las fotos, desde Elefante Wines también le sumaron algo de poesía con una cita de Andrew Wyeth que permite valorar aun más la belleza del invierno:
'Prefiero el invierno, cuando sientes la estructura ósea del paisaje, la soledad del mismo, la sensación de muerte del invierno. Algo aguarda debajo de él, toda la historia no se muestra.'