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SUSCRIBITE Aromas y sabores hicieron deleitar a más de 900 personas en Valle Fértil, donde se vivió la 18va edición de la Fiesta Provincial del Chivo. Desde las 11 de este 22 de julio, se desarrolló la tradicional celebración. Las claves de una buena preparación, las tenemos en esta nota.
Con una jornada radiante, la comunidad de La Majadita preparó el tan deseado chivo chanfaina. Además, de empanadas, chivo al vino y un lugar donde los visitantes pudieron disfrutar de las artesanías y artistas con una grilla fabulosa para la celebración provincial.
Dos parrilleros le contaron a Tiempo de San Juan las tres claves de un buen chivo asado y los secretos de la chanfaina. Primero los parrilleros explicaron que una de los secretos fundamentales es haber alimentado bastante bien al animal en vida. Pero en la parrilla, el limón y sal predominan, tratar de que no pierda grasa y que se cocine en las brasas hasta un poco más de 2 horas.
Los consultados por este medio, hicieron saber que cocinaron más de 100 en la jornada.
Por otro lado, la chanfaina. Sobre el clásico “menú caudillo”, una de las cocineras contó que el agregar pan rallado para la contextura es fundamental. Y una buena proporción de condimentos, como orégano, pimienta, comino y pimentón, son de lo más importante.
Todos estos agasajos fueron disfrutados mientras que en el escenario de la Fiesta Provincial del Chivo se presentaban los artistas, entre los que se encuentran Zulma Contreras, Las Voces de la Cumbre, Amanecer Guitarrero, Los Heber, Juan Caliva y la muchachada, y Las Voces de Chepes.