¡Sí, chef! La cocinera que demuestra amor a través de sus platos

Julieta Bustos Locateli es chef profesional y, además de contar con una larga experiencia en diferentes cocinas, se dedica a enseñar a cocinar no sólo a futuros colegas, sino también a los espectadores de los programas de TV sanjuaninos. Y es que la mujer que cuenta su historia asegura que tiene un estilo desvergonzado que la llevó a levantar el perfil y a mostrarse activa en las redes sociales. "Si bien no estuvo en mis planes, todo me llevó a poner la cara en las presentaciones y a salir en cámara. Me gusta", confiesa.

Aunque su pasión está entre sartenes y ollas, su destino podría haber sido otro totalmente diferente. Cuando salió de la escuela y más allá de que atesoraba un cuaderno repleto de recetas, eligió estudiar la carrera de Letras. Además, para costear su estudios, comenzó a trabajar en una empresa de Publicidad. Sin embargo, había algo que le faltaba. Es por ello que, no dudó en dejarlo todo y dedicarse a lo que más le gustaba que era cocinar.

Antes había realizado colaboraciones en un servicio de catering y, pese a haber tenido que pagar derecho de piso, con bolsas enteras de papa que pelar, decidió dar el gran paso y empezar a estudiar la carrera de chef. "Corté kilos y kilos de cebolla, hice trabajos muy mínimos y alguien que vio que tenía potencial me instó a estudiar. Le hice caso y conseguí la técnica que necesitaba. Me recibí en el IGA e hice Gastronomía de Alta Cocina y Pastelería Avanzada", cuenta.

Ese fue el inicio de una carrera que aún continúa, pues nunca dejó de formarse. "Soy muy busca y cada curso de barista o de lo que sea lo hago, soy muy curiosa y me gusta saber lo que se hace y cómo se hace", reconoce la cocinera que sabe que el oficio no es sencillo. No obstante, lo elije todos los días. "Siempre fue muy mal pagado este trabajo y mal remunerado porque no es bien valorado. Estamos un poco locos los que estamos en la cocina, pero es una pasión. Tenés que tener carácter para soportar muchas cosas, maltratos, injusticias, diferencias, pero vale la pena", dice.

Su mejor plato asevera que es la gastronomía italiana, lo mismo que la comida oriental. Sin embargo, advierte que lo mejor que tiene son los postres. Y es que no se refiere a los sabores, sino a lo que sus creaciones generan en otro. "Uno ve algo rico y se le transforma la cara, si tuvo un mal día, se olvida con eso que come", indica.

Acorde su manera de ver el mundo, hacer de comer para otros es una manera de mostrar afecto. "A mí me cuesta un poco la demostración de los sentimientos y por eso, con la comida, siento que lo puedo hacer", reconoce la madre una pequeña que cada vez que quiere agasajar a un ser querido le regala una torta o un postre.

La misma que mediante sus redes ( ) muestra cómo hacer de comer de manera sencilla y con algunos elementos admite que se ilusiona con tener un lugar propio, un espacio en el que la elaboración sea reconocida y que sea el reflejo de su inspiración que surge de sus abuelas, especialmente de 'Pocha'. "Me gusta lo campestre, me gustaría tener un lugar con un menú basado en las recetas de mi abuela materna que también se llamaba Julieta. Muchas de mis comidas son inspiradas en ella. Los recuerdos que tengo de ella son más aromas y sabores y todo lo que viví lo tengo presente", cierra la cocinera.