El sistema fue presentado hace justo un año con bombos y platillos por el Ministerio de Producción y el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV): el bag in box, o bolsa de vino fraccionado en caja de 3 litros, era una alternativa a varios problemas del mercado vitivinícola.
Un año después, al menos dos bodegas se sumaron a la nueva tendencia de fraccionamiento y la respuesta de la gente en las vinotecas es buena, pero da la sensación que podría ser mejor si tuviera más opciones y si la comercialización fuera más eficiente en los grandes supermercados.
Hasta el año pasado se conocían dos experiencias de bodegas sanjuaninas de bag in box, Graffigna y Fabril Alto Verde, ambos casos para el mercado externo.
Este año se sumaron las bodegas Hagmann y Nesman. "Los turistas me dejaron sin cajas este fin de semana, se vende muchísimo", dijo el propietario de la vinoteca Vinos y Artes.
Desde el Consejo Profesional de Enólogos señalaron que el bag in box llegaba a solucionar el problema grave de los insumos para el fraccionamiento. "Los envases de vidrio son un cuello de botella y una barrera de crecimiento porque no hay forma de conseguir envases de vidrio de más de 1,250 litro, y la solución es el bag in box", dijo Marcelo Ureta, presidente del Consejo.
El enólogo explicó que la damajuana de 5 litros está destinada a desaparecer porque es muy cara fabricarla y las cristalerías sólo la producen a pedido. "Por eso la solución es el bag in box, pero el comercio sanjuanino aún no tiene asumido que no es un tetra grande porque se trata de vinos varietales. Ahora el problema es su comercialización", señaló.
Para Ureta, tampoco los supermercados están ofreciendo el bag in box de manera correcta. "Las grandes tiendas, que son las que mueven la aguja en las ventas, no saben cómo vender el bag in box, lo ponen abajo o fuera del circuito de los buenos vinos, cuando en realidad en otros países es tan bien visto como cualquier botella porque, repito, no es un tetra grande, no es damajuana, es vino de calidad".
La penetración en los restaurantes tampoco es todo lo ágil que debería, cuando en realidad el bag in box sólo aporta beneficios a la venta de vino en copa. "El ahorro es mucho en la venta de vino en copa porque no abrís una botella y el vino que queda no se oxida, no perdés nada. Permitiría que la copa de vino sea más accesible y no como ahora que una copa cuesta casi media botella", señaló Ureta.
Al bolsillo, el bag in box es más que conveniente: la caja de 3 litros cuesta entre $120 y $130.
Proyecto de fraccionamiento
La Cámara Vitivinícola de San Juan presentó un proyecto para financiar, con fondos de Coviar, una línea de fraccionamiento de bag in box, que hoy no existe en la provincia. Los vinos sanjuaninos envasados con este sistema alquilan una línea móvil que llega desde Mendoza.
"El Consejo de Enólogos está trabajando con la Cámara para conseguir ese aporte nacional para adquirir la línea. Creo que es posible que se obtenga este año. Sería una línea móvil que administraría la misma cámara para todos los interesados", dijo Ureta.
Los insumos para el bag in box, la bolsa y la caja, son industria nacional; mientras que el pico vertedor es de Brasil.
Las ventajas de bag in box
Las ventajas del sistema son muchas: es "verde”, más amigable con el medio ambiente.
También consideran que es una opción más inteligente, ya que la bolsa espaciosa en el interior de la caja ofrece el equivalente a cuatro botellas de 750 ml.
Es más práctico y conveniente, ya que por su diseño el BIB es más fácil de transportar, liviano e irrompible.
La frescura es otra de sus ventajas, ya que el vino dura más tiempo que en la botella. La bolsa sellada al vacío ayuda a mantener el vino fresco hasta por ocho semanas.
Incluso para la venta se suman beneficios ya que la caja ofrece mayor visibilidad, es un buen empaque para la comunicación con mucha superficie de impresión que permite dar más información al consumidor.
En las góndolas es más fácil la diferenciación de la marca. Además el sistema permite el desarrollo de múltiples formas de cajas para destacarse del resto.
