Bag in box significa bolsa en caja y este método para comercializar vino no es novedoso en los países de primer orden. Tampoco lo es aquí aunque no se compara el volumen de venta en absoluto. Incluso desde principios de los noventa a la fecha hubo un par de intentos por parte del gobierno y el INV de interesar al sector privado en la utilización de este recurso, aunque infructuosos.
Tendencia bag in box: en San Juan se vende vino con este método hace 10 años Muere la damajuana de vino y nace el Bag in Box
El método que por estos días impulsa el INV y los gobiernos de San Juan y Mendoza no es nuevo para la bodega Fabril Alto Verde. Además, opinan sobre la "bolsa en caja" propietarios de vinerías.
Por estos días, los mismos actores vuelven a la carga con el mismo caballito de batalla, destacando los múltiples beneficios del envase, tanto para el productor como para el consumidor, plus el hecho de que si se vende más vino ganamos todos (ver nota adjunta debajo de este artículo).
Tiempo de San Juan habló con el personal de Fabril Alto Verde, la única bodega que comercializa bag in box, y no sólo eso, sino que además lo viene haciendo desde hace diez años.
"No somos conocidos por este tipo de venta porque no vas a encontrar nuestros bag in box en las góndolas de los supermercados -explica Rosa desde Fabril Alto Verde-. Nosotros vendemos la mayor parte de nuestra producción con este método a Suecia y en Argentina a clientes particulares".
El envase que comercializa la bodega sanjuanina es el de 3 litros en varietales malbec, syrah, cabernet sauvignon y chardonnay. En todos los casos el precio de venta al público es de 90 pesos y las bag in box pueden adquirirse en el establecimiento bodeguero, ubicado sobre Ruta 40 entre calles 13 y 14. Rosa acota que en Argentina tienen clientes mayormente de Buenos Aires, Córdoba, Rosario y La Pampa, por citar los mayores consumidores.
Desde Alto Verde, otra empleada de la bodega, Cintia, dijo que el establecimiento apostó y sigue comercializando el bag in box desde el primer momento sin interrupciones, y confía en que otras bodegas se prendan al desafío de vender vino a través de una metodología que sólo ofrece ventajas y ganancias. Cintia agregó que quienes quieran conocer personalmente las bag in box en detalle sólo tienen que acercarse por la bodega, que está abierta al público de lunes a sábado; de lunes a viernes de 9 a 13 y de 15:30 a 18:30, mientras que el sábado sólo atienden de 9 a 13.
Opinan los dueños de vinotecas
Javier Moreno es propietario de Vitis, una casa de vinos que supo hacerse un lugar entre tanta competencia ofreciendo no sólo vinos locales sino internacionales, al igual que en el caso de aguardientes y cigarros. Para el sanjuanino, quien además trabaja la viña, el relanzamiento del bag in box es una buena noticia.
"Apoyo la idea de incentivar el consumo y me sumaré a la venta. Se entiende que no haya casas de vino que vendan bag in box y es simplemente porque la sociedad local es conservadora y no se identifica con el envase. Es lo que nos pasó a nosotros cuando lo intentamos la primera vez", dijo Moreno.
De acuerdo con todas las ventajas, el propietario de Vitis sólo encontró cierto resquemor en los componentes del envase de cara al momento del reciclaje. "Leí que la bag in box es reciclable, y ojalá sea así porque el vidrio es espectacular para eso, pero esta caja que contiene capas de plástico, metal, no sé, habría que ver".
Desde Menegazzo Vinos, Fernando recordó que también Bodega Madcur tuvo una experiencia con el bag in box, pero que según supo el propietario de la casa de vinos, no llegó a buen puerto a causa de los envases. "Creo que tuvieron problemas con eso y si le sumamos a que acá son muy conservadores y ya de por sí veían de lejos el vino en una caja con una canillita..."
Fernando dijo que en Menegazzo no están vendiendo bag in box, pero eventualmente lo harían. "Todos te van a decir lo mismo, que no sale el producto porque aunque se lo hagas probar a la gente, lo miran raro". Sin embargo el comerciante le dio el visto bueno a la propuesta.
En la Casa del Vino, venden comúnmente como en el resto de las vinotecas, algunas más otras menos, la damajuana. Desde este establecimiento, Juan dijo que "desde hace bastante no hay grandes ventas de damajuana porque el vino se pica rápido", pero justamente la mayor ventaja que le encuentra al bag in box es "que dura muchísimo más porque está envasado al vacío".
"Nosotros no vendemos, pero llegado el caso lo incorporaremos -dijo Juan-. Es como todo en San Juan, si esta vez logra prender aunque sea de a poco, la gente se va a dar cuenta de que no es lo mismo comprar una bag in box que una damajuana. En otros países es muy común este método, acá falta que se logre una aceptación poco a poco".
Mirá la nota que sacó el Tiempo de San Juan sobre el inminente relanzamiento:
INCENTIVAR EL CONSUMO
Muere la damajuana de vino y nace el Bag in Box
Desde el INV buscan imponer un sistema de envase en caja de 3 y 5 litros que ya es furor en Europa. Los beneficios son múltiples, para el productor y para el consumidor. Lo presentarán en los próximos días. Por Viviana Pastor.
martes, 02 de junio de 2015
Por Viviana Pastor
Vino fino en cajas de 3 y 5 litros, con válvula dispenser que mantiene inalterable el contenido durante 60 días una vez abierto, son sólo algunas de las ventajas del sistema Bag In Box (BIB bolsa en caja en inglés). Este sistema busca imponer en el mercado el Instituto Nacional Vitivinícola con el apoyo de los gobiernos de San Juan y Mendoza. La vieja damajuana de 5 litros resucita con envase de cartón, bolsa multicapa interna y dispenser con la meta de vender más.
El BIB permitirá impulsar el consumo del vino por copa en bares y restaurantes y funcionará como resorte para levantar el consumo en general, con una opción innovadora de envases de mayor capacidad. El estilo de packaging de BIB lo hace más eficiente que las botellas de vidrio y es totalmente reciclable.
El sistema ya es un éxito en Europa, sobre todo en Francia donde el consumo por copa es tradición, y sigue creciendo en países como Suecia, Noruega, Dinamarca, Inglaterra, entre otros.
El INV trabaja con 16 inspectores que están recorriendo los grandes centros de consumo para introducir el sistema. A las bodegas se les informa sobre las ventajas del envase y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para un óptimo fraccionamiento. Se las acompañará con material informativo y el asesoramiento del personal INV.
A los canales de distribución se les comunican las ventajas del BIB para su comercialización, a través de capacitación, visitas del personal INV y entrega de material informativo y promocional. Por ejemplo, para el traslado de 1 millón de litros de vino en botella se necesitan 36,8 camiones, mientras que la misma cantidad de litros pero en BIB se necesitan sólo 6,4 camiones.
También está previsto informar a los consumidores sobre el uso del envase y sus beneficios con promociones en puntos de venta, prensa y redes sociales. A los restaurantes les ayudará a difundir el consumo de vino por copa, siempre con el asesoramiento del INV.
La meta es siempre la misma: vender más vino.
Argumentos de venta
En el país hay varias bodegas que apostaron al sistema de BIB con buenos resultados. Los argumentos para su elección son varios: es un sistema "verde”, se trata de un vino fino que "podría haber ido en una botella, pero eligió un diseño más amigable con el medio ambiente”.
También consideran que es una opción más inteligente, ya que la bolsa espaciosa en el interior de la caja ofrece el equivalente a cuatro botellas de 750 ml. Es más práctico y conveniente, ya que por su diseño el BIB es más fácil de transportar, liviano e irrompible. La frescura es otra de sus ventajas, ya que el vino dura más tiempo que en la botella. La bolsa sellada al vacío ayuda a mantener el vino fresco hasta por ocho semanas.
Incluso para la venta se suman beneficios ya que la caja ofrece mayor visibilidad, es un buen empaque para la comunicación con mucha superficie de impresión que permite dar más información al consumidor. En las góndolas es más fácil la diferenciación de la marca. Además el sistema permite el desarrollo de múltiples formas de cajas para destacarse del resto.
El sistema viene en claro ascenso en el país. Según las cifras del INV, mientras en el 2011 se despacharon 1.200 litros en BIB, en el 2014 fueron 87.696 litros.
Cifras
87.696
Litros de vino en BIB se despacharon en 2014 según las cifras del INV.
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