Cosecha 2014: San Juan ahora es tierra de Bonarda

Este año, por primera vez, la uva Bonarda ocupó el primer puesto entre las tintas finas más cosechadas, destronando a la variedad Syrah después de varios años de supremacía entre los varietales tintos de mayor volumen, según el último informe de cosecha elaborado por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV).

En el 2013, San Juan cosechó 359.433 quintales de uvas Syrah, mientras que la Bonarda lograba 332.106 quintales; pero en el 2014, la Bonarda la superó  con 339.911 quintales. Los técnicos del Instituto señalaron que este cambio en el volumen de tintas cosechado en San Juan se debe  al problema de sanidad que tienen las plantas de Syrah, que ha mermado el volumen de producción y además ha diezmado unas 50 hectáreas de vides que directamente quedaron improductivas.

En noviembre de 2013, Tiempo de San Juan publicó que este problema de sanidad tenía ocupados a los técnicos y funcionarios del INV y del Ministerio de Producción. La enfermedad había sido detectada pero hasta hoy, desconocen si se trata de un virus que mata la planta o de una falencia en el ADN de las mismas, es decir que podría deberse a un problema congénito de este varietal. 

"La baja en el volumen del Syrah se debe a la enfermedad detectada que va mermando la producción y llega a matar la planta, y también a los cambios climáticos. La Bonarda es más resistente y en cantidad de hectáreas casi está igualando a la Syrah en San Juan”, dijo Hugo Carmona, técnico del INV.

El Ingeniero agregó que se espera que en los próximos años el volumen de este varietal, que llegó a ser el más destacado de San Juan, siga perdiendo volumen y no se reimplante la misma variedad.

No se ha podido determinar aún cuántas hectáreas están afectadas en la provincia, pero en Caucete se arrancaron unas 50 hectáreas de Syrah, según confirmaron del INV.

Por otro lado, Carmona dijo que la variedad Bonarda está obteniendo excelentes resultados en la provincia. El informe elaborado por el INV reveló que la Bonarda es la tercera variedad con más hectáreas implantadas en la Argentina, después del Malbec y la Cereza.

En el año 2011 se registraron 18.223 hectáreas de esta variedad en Argentina y constituyó el 8,34 % de la superficie del país. La cantidad de hectáreas de variedad Bonarda del país en el período 2000-2011 aumentó el 21,57 %, en Mendoza el 19,50 %, en San Juan el 47,35 % y en otras provincias el 4,03 %.

Algunos atribuyen su origen a la cultivada en el Piedemonte Italiano (Bonarda Piemontese o Bonarda d’ Astigniano) otros creen que es Corbeau, una variedad francesa utilizada como parte de los famosos "assemblage” franceses.

Los expertos aseguran que la Bonarda es una variedad bastante difícil de obtener. Tiene un ciclo de maduración largo y debe llegar a un punto de madurez alto para lograr un buen vino. El racimo es bastante compacto y apretado, por lo que sufre enfermedades fácilmente.

Actualmente, se ha comprobado que con un buen manejo de la vid y su cultivo en la zona adecuada, la variedad puede lograr un buen equilibrio entre concentración, color y productividad, obteniéndose excelentes resultados.

Según el sitio Delicias de Baco, esta variedad produce vinos de colores intensos, marcados violetas o púrpuras que evolucionan al rojo rubí. Su aroma es intenso y suelen aparecer atractivas notas frutales de frutas rojas: frambuesa, frutillas, cassis o cerezas; y frutas negras como moras, ciruelas o arándanos. En boca es agradable y dulce, de buena intensidad. Sus taninos son suaves y hacen aterciopelado y elegante al vino. La variedad permite elaborar una amplia gama de productos que van desde vinos atractivos para consumir jóvenes hasta vinos de guarda en madera de excelente maduración

 El daño causado por estas enfermedades fue descubierto hace algunos años por dos ingenieros agrónomos que trabajan en el sector privado: Néstor Desgens y Gustavo Matocq. Ellos admitieron que no son investigadores, sino ingenieros de la actividad privada que comenzaron a ver algo que les llamó la atención y los preocupó. Vieron en muchos cuarteles de la provincia plantas de Syrah que parecían muertas. Comenzaron a ver similitudes y lo informaron al INV, al INTA y al Gobierno.

No es un problema menor, el Syrah buscó imponerse como varietal emblema de la provincia, ya que en este suelo y clima sus uvas encontraron la mejor expresión del país. Según el censo realizado por el INV, en el 2008 había 3.429 hectáreas de Syrah en San Juan, mientras que en 1990 sólo había 27 hectáreas. El salto cuantitativo se produjo a partir del año 2000 de la mano de los diferimientos impositivos.