Hace menos de un año, Raúl García decidió dar un gran salto. Pasó de preparar gin y licores artesanales en la cocina de casa para convidar a familiares y amigos, a abrir una pequeña destilería. Para eso, pidió ayuda a su esposa y sus dos hijas, quienes se embarcaron junto a él en el desafío. Ahora, con una producción de unos 200 litros mensuales, se les ocurrió probarse. Enviaron una muestra de su gin a un concurso internacional en Londres. Su intención era conocer la opinión de expertos sobre su producto, pero el resultado los dejó boquiabiertos: “Nos avisaron que sacamos medalla de oro. Nuestro gin fue considerado el mejor de Argentina y ahora competirá con los selecciones en 30 países del mundo”, confió Raúl, aún sin poder creerlo.
“Todo surgió de un hobby que he tenido siempre con la elaboración de licores y gin. Yo los hacía y mis hijas, amigos, sobrinos, todos los halagaban cuando los probaban. Entonces, pensamos en iniciar la comercialización limitada”, cuenta Raúl, que es bioquímico y tiene la pyme junto a su esposa Patricia, quien es docentes jubilada; y a sus hijas, Ana Paula y Guadalupe, de 31 y 24 años.
Juntos, desarrollan desde la producción de la bebida en la destilería que armaron en Capital hasta las etiquetas que, después, colocan en las botellas. En paralelo administran las redes sociales y así, con el esfuerzo familiar, venden “Delirio”, el gin que ahora se vistió de dorado.
Sobre la producción de la bebida, Raúl confía que, “partimos de un alcohol tridestilado de cereales, con el que maceramos en frío los botánicos, para la extracción de los aceites esenciales y luego la destilación, desechando cabeza y cola. Tomando únicamente el cuerpo del destilado, el que contiene el alcohol etílico de mayor pureza, descartando así las sustancias de menor y mayor peso molecular que le dan al destilado un sabor desagradable”.
Con el preparado listo y en venta, fue que la familia decidió mandar la muestra a los London Dry al Word Gin Awards. Y, luego de eso, el pasado 18 de enero recibió la inesperada noticia del premio. “El 18 de enero tuvimos una alegría enorme, nos avisaron que Gin Delirio obtuvo medalla de oro y mejor Gin de Argentina en la categoría London Dry. Para nosotros fue una sorpresa y una alegría muy grande, porque esperábamos la devolución de catadores expertos, pero nunca un resultado así”, cuenta el sanjuanino.
En cuanto a lo que viene, Raúl dice que les queda esperar el resultado de la próxima instancia del concurso y, al mismo tiempo, ver cómo ir haciendo crecer la producción de a poco.
