Este martes amaneció con cielo gris, lluvia, viento Sur y ese aroma inconfundible que anticipa una tarde perfecta para compartir algo rico con mate o café. Nada mejor que las recetas de la abuela para acompañar una jornada así. Te proponemos tres clásicos que nunca fallan: sopaipillas, buñuelos y pastelitos de dulce y queso. Fáciles de preparar, económicos y con ese toque casero que reconforta.
Sopaipillas: un clásico del frío
Las sopaipillas son una receta típica del invierno argentino y chileno. Crujientes por fuera y blanditas por dentro, se pueden comer solas, con azúcar o hasta con miel.
Ingredientes:
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500 g de harina común
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de grasa vacuna o manteca
1 taza de agua tibia (aproximadamente)
Opcional: 1 cucharadita de polvo de hornear
Preparación:
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En un bol grande, colocar la harina y la sal. Si se desea más esponjosas, agregar el polvo de hornear.
Agregar la grasa derretida e ir incorporando de a poco el agua tibia, amasando hasta obtener una masa suave y lisa.
Dejar reposar tapada por 30 minutos.
Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga medio centímetro de espesor.
Cortar círculos (puede ser con una taza o cortante) y pinchar con tenedor para que no se inflen.
Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel absorbente.
Servir calientes, con azúcar espolvoreada o con un chorrito de miel.
Buñuelos: dulzura en forma de nube
Esponjosos, aireados y deliciosos, los buñuelos son un bocado irresistible. Se pueden hacer simples o con un toque de manzana o ralladura de limón para más sabor.
Ingredientes:
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2 huevos
2 cucharadas de azúcar
1 taza de leche
2 tazas de harina leudante
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Ralladura de limón o trocitos de manzana (opcional)
Aceite para freír
Azúcar para espolvorear
Preparación:
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Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
Agregar la leche y la esencia de vainilla.
Incorporar la harina de a poco, batiendo hasta obtener una mezcla espesa pero fluida.
Si se desea, agregar ralladura de limón o pedacitos pequeños de manzana.
Calentar abundante aceite y con la ayuda de dos cucharas, ir colocando porciones de masa en el aceite caliente.
Freír hasta que estén inflados y dorados.
Retirar, escurrir en papel y espolvorear con azúcar.
Pastelitos de dulce y queso: tradición en cada bocado
Estos pastelitos son una combinación perfecta de masa crocante y un relleno suave y sabroso. El dulce de membrillo o batata se une al queso en una fusión clásica que conquista a todos.
Ingredientes para la masa:
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500 g de harina
100 g de manteca o grasa
1 huevo
Agua fría (cantidad necesaria)
1 pizca de sal
Relleno:
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Dulce de membrillo o batata
Queso fresco o cremoso
Para freír:
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Aceite o grasa vacuna
Preparación:
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Mezclar la harina con la sal y la manteca. Agregar el huevo y amasar con agua fría hasta formar una masa firme.
Dejar reposar tapada 30 minutos.
Estirar bien fina y cortar cuadrados del mismo tamaño.
Colocar un cubito de dulce y otro de queso en el centro de un cuadrado y cubrir con otro. Presionar los bordes y hacer pliegues en las esquinas.
Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
Escurrir y, si se desea, espolvorear con azúcar impalpable.