Cinco recetas bien sanjuaninas para disfrutar en un día fresco

Cinco recetas bien sanjuaninas para disfrutar un día fresco

Locro sanjuanino

Ingredientes (para 6 personas):

• 500 g de maíz blanco pelado

• 300 g de zapallo cortado en cubos

• 300 g de carne de cerdo (costilla o panceta)

• 200 g de chorizo colorado

• 1 cebolla grande picada

• 2 dientes de ajo

• 2 cucharadas de pimentón dulce

• Sal y pimienta a gusto

• Agua suficiente para cubrir los ingredientes

• Aceite o grasa de cerdo

Preparación:

• Remojar el maíz pelado en agua la noche anterior.

• En una olla grande, dorar la cebolla y el ajo en aceite o grasa de cerdo.

• Agregar la carne de cerdo y dorar unos minutos.

• Incorporar el maíz escurrido y cubrir con agua. Cocinar a fuego medio durante 1 hora.

• Agregar el zapallo y el chorizo cortado en rodajas. Cocinar hasta que el maíz esté tierno y el zapallo se deshaga.

• Condimentar con pimentón, sal y pimienta. Mezclar bien y servir caliente.

2 Guiso de lentejas estilo sanjuanino

Ingredientes (para 4 personas):

• 300 g de lentejas

• 1 cebolla picada

• 2 dientes de ajo

• 1 zanahoria cortada en cubos

• 1 pimiento rojo picado

• 150 g de chorizo colorado

• 2 hojas de laurel

• Sal, pimienta y comino a gusto

• Aceite de oliva

Preparación:

• Lavar las lentejas y remojarlas por al menos 2 horas.

• En una olla, dorar la cebolla y el ajo en aceite.

• Agregar el chorizo cortado y dorar un poco.

• Incorporar la zanahoria, el pimiento y las hojas de laurel.

• Añadir las lentejas y cubrir con agua. Cocinar a fuego medio durante 40-45 minutos, hasta que estén tiernas.

• Condimentar con sal, pimienta y comino al gusto. Servir caliente.

3 Carbonada sanjuanina

Ingredientes (para 6 personas):

• 400 g de carne vacuna cortada en cubos

• 2 papas cortadas en cubos

• 2 zanahorias cortadas en cubos

• 1 zapallo cortado en cubos

• 1 choclo desgranado

• 1 cebolla picada

• 2 cucharadas de azúcar

• Sal, pimienta y pimentón a gusto

• Aceite de oliva

Preparación:

• En una olla grande, dorar la carne y la cebolla en aceite.

• Añadir las papas, zanahorias, zapallo y choclo. Mezclar bien.

• Agregar agua hasta cubrir los ingredientes y cocinar a fuego medio hasta que la carne y verduras estén tiernas.

• Incorporar el azúcar, sal, pimienta y pimentón. Mezclar suavemente y servir caliente.

4 Sopa de zapallo y choclo

Ingredientes (para 4 personas):

• 500 g de zapallo en cubos

• 2 choclos desgranados

• 1 cebolla picada

• 2 dientes de ajo

• 1 litro de caldo de verduras o pollo

• Sal y pimienta a gusto

• Aceite de oliva

• Crema opcional para servir

Preparación:

• En una olla, dorar la cebolla y el ajo en aceite.

• Agregar el zapallo y el choclo, mezclar y cocinar unos minutos.

• Incorporar el caldo y cocinar a fuego medio hasta que el zapallo esté blando.

• Licuar la mezcla hasta obtener una sopa cremosa.

• Condimentar con sal y pimienta. Servir con un chorrito de crema si se desea.

5 Humita en olla

Ingredientes (para 4 personas):

• 6 choclos desgranados

• 1 cebolla picada

• 100 g de queso rallado

• 2 cucharadas de manteca

• Sal y pimienta a gusto

• Hojas de choclo para decorar (opcional)

Preparación:

• Licuar los granos de choclo hasta formar una pasta.

• En una olla, dorar la cebolla en manteca.

• Agregar la pasta de choclo, mezclar bien y cocinar a fuego bajo unos 10 minutos.

• Incorporar el queso rallado, sal y pimienta. Mezclar hasta que el queso se derrita y la preparación tome consistencia cremosa.

• Servir caliente, acompañando con hojas de choclo para presentación si se desea.