Volvió el frío: la receta preparar las mejores lentejas sin gastar de más

Qué ingredientes necesito para hacer guiso de lentejas

• 500 g de lentejas
• 250 g de carne
• 200 g de chorizo colorado
• 100 g de panceta ahumada
• 2 cebollas medianas
• 1 morrón
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite de oliva
• Caldo de verduras

Cómo hacer guiso de lentejas: receta paso a paso

• Lavar las lentejas y dejarlas en remojo durante 30 minutos.
• Cortar la carne en cubos de 2 cm.
• Picar la cebolla, el morrón, las zanahorias y el ajo.
• Calentar aceite en una olla a fuego medio y dorar la carne. Retirar y reservar.
• En la misma olla, saltear la cebolla hasta que esté transparente.
• Agregar el morrón, las zanahorias y el ajo. Saltear durante unos minutos.
• Incorporar la panceta y el chorizo colorado. Cocinar hasta que la panceta esté dorada.
• Añadir las lentejas, el pimentón, el orégano, el laurel, sal y pimienta.
• Cubrir con agua o caldo de verduras hasta unos 3 cm por encima de los ingredientes.
• Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que las lentejas estén tiernas.
• Rectificar la sal y la pimienta si es necesario.

Variantes regionales del guiso de lentejas

Cada región tiene su propia versión del guiso de lentejas. Por ejemplo, en la cocina española, se suele añadir chorizo y morcilla, mientras que en la cocina argentina, es común encontrarlo con carne de vacuno. En la India, el dal, una sopa de lentejas, es una preparación esencial en su gastronomía.