El frío ha vuelto y con él las ganas de comer algo caliente y nutritivo, algo que nos aporte la energía que necesitamos. Las lentejas, una legumbre, son una gran opción para esta temporada, ya que son un ingrediente culinario fácil de preparar, sano y barato. Además, las lentejas contienen un alto porcentaje de proteínas, grasas vegetales y fibra dietética. En este artículo, te explicaremos cómo preparar la receta de mejores lentejas sin gastar demasiado.
Qué ingredientes necesito para hacer guiso de lentejas
- 500 g de lentejas
- 250 g de carne
- 200 g de chorizo colorado
- 100 g de panceta ahumada
- 2 cebollas medianas
- 1 morrón
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de oliva
- Caldo de verduras
Cómo hacer guiso de lentejas: receta paso a paso
- Lavar las lentejas y dejarlas en remojo durante 30 minutos.
- Cortar la carne en cubos de 2 cm.
- Picar la cebolla, el morrón, las zanahorias y el ajo.
- Calentar aceite en una olla a fuego medio y dorar la carne. Retirar y reservar.
- En la misma olla, saltear la cebolla hasta que esté transparente.
- Agregar el morrón, las zanahorias y el ajo. Saltear durante unos minutos.
- Incorporar la panceta y el chorizo colorado. Cocinar hasta que la panceta esté dorada.
- Añadir las lentejas, el pimentón, el orégano, el laurel, sal y pimienta.
- Cubrir con agua o caldo de verduras hasta unos 3 cm por encima de los ingredientes.
- Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Rectificar la sal y la pimienta si es necesario.
Variantes regionales del guiso de lentejas
Cada región tiene su propia versión del guiso de lentejas. Por ejemplo, en la cocina española, se suele añadir chorizo y morcilla, mientras que en la cocina argentina, es común encontrarlo con carne de vacuno. En la India, el dal, una sopa de lentejas, es una preparación esencial en su gastronomía.