Cae el consumo de carne en San Juan: "Hay clientes que piden $15 de molida para un almuerzo"

Sebastián Parra, de la distribuidora que lleva su apellido, explicó a Tiempo de San Juan que el golpe ha sido más fuerte para los comercios chicos de barrio. "En épocas de ventas normales el dueño de una carnicería contrata a alguien para que lo ayude, pero cuando las ventas bajas ya no pueden pagar un sueldo y vuelve a quedar sólo el dueño atendiendo" explicó el sanjuanino. Esto se ha traducido en una ola de despidos en los que más puestos de trabajo generan. 

En la provincia la baja de venta de carnes se ha notado y hay zonas en las que los comerciantes a veces venden volúmenes muy chicos. "Ahora hay gente que llega y pide $15 de carne molida común y con eso hacen una comida o 50 gramos de bife, si es que compran carne", detalló Parra. Pero esta situación no es sólo de zonas con menor poder adquisitivo, sino que en todos los sectores se ha notado esta disminución en las compras. 

La energía, el verdugo de los comerciantes 

Según Sebastián Parra uno de los golpes más fuertes que han sufrido los carniceros tiene que ver con el costo de la electricidad. "Un comercio de barrio estaba pagando de 3000 a 4000 pesos de energía en diciembre de 2018 y en enero han tenido boletas de 10.000 pesos", ejemplificó. Según el empresario, el aumento de los costos energéticos es en promedio de un 200% en toda la provincia. 

Para el carnicero la energía eléctrica es uno de factores más importantes, ya que se lleva una buena parte de lo que deben pagar al mes y es indispensable, ya que con eso mantienen la carne a temperaturas seguras tanto en el salón de venta como en las cámaras frigoríficas. 

El resto de los precios que han subido para el carnicero no se han modificado en gran medida durante los últimos meses. La media res ha subido apenas unos puntos porcentuales y de todas maneras, según Parra, los comerciantes han elegido cuidar a los compradores asumiendo parte de ese aumento bajando sus márgenes de ganancia. Es que ante la posibilidad de seguir perdiendo clientela prefieren reducir lo que reciben mes a mes. 

El convenio de Precios Acordados también supuso una ayuda para los carniceros sanjuaninos que firmaron, pero según Parra no movió demasiado la aguja porque los ciudadanos están restringiendo sus compras de carne desde hace tiempo debido a que "estamos en épocas de recesión y la gente ahora también ahorra en alimentos".