Cómo hacer tomatican para que este domingo te sientas más sanjuanino que nunca

Ingredientes para hacer el tomatican más rico del mundo

1kg de tomates pelados y bien maduros

1 cebolla

3 huevos

sal y pimienta

1 cucharadita de azúcar

Tostadas de pan casero para acompañar

Cómo hacer tomatican para disfrutar el fin de semana

Empezaremos el tomatican poniendo un poco de aceite en una sartén profunda y, cuando tome temperatura, agregaremos allí la cebolla cortada en juliana. Es muy importante que la cebolla se cocine bien para que el resultado sea bueno, paciencia en esta parte. Recién cuando esté tierna, agregaremos los tomates pelados y picados.

Con ayuda de una cuchara de a poco iremos aplastando los tomates para agilizar el proceso de cocción del tomatican. Cuando veamos que todo está  bastante desarmado, salpimentaremos al gusto y también agregaremos una cucharadita de azúcar para contrarrestar el ácido. Después de un rato de hervor parejo, agregaremos los huevos y revolveremos enérgicamente para que todo se integre.

Hay quienes le agregan orégano al tomatican y algunos huevos extra para que, al momento de servir, la yema todavía esté jugosa. Estos detalles quedan a elección del cocinero y de los comensales, pero sí o sí tienen que acompañar esta comida con un buen pan casero. Para un toque más gourmet, podrían tostar el pan y frotarlo con un diente de ajo, o bien presentarlo con pan fresco. ¡A disfrutar!