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SUSCRIBITE El chef sanjuanino Mauricio Tereszko se caracteriza por ser un profesional inquieto, siempre innovando y buscando alternativas para que la cocina tenga algo más que ofrecer que una buena preparación. En ese marco, en diciembre realizará la Travesía Agua Negra, un viaje que compartirá con alumnos de su academia que tendrá interesantes momentos.
La travesía se realizará del 18 al 22 de diciembre y participarán 10 alumnos de la Academia de Cocina. Durante el viaje, los estudiantes vivirán experiencias maravillosas. Entrarán en contacto con puesteros de la Cordillera de Los Andes, participarán en la elaboración de queso caprino, visitarán pisqueras, cocinas solares y también el Museo de Gabriela Mistral.
Pero eso no será todo, ya que, además, al tener un contacto cercano con el mar, vivirán la experiencia que ofrece el puerto, la recolección de algas y mariscos como también la cosecha de ostiones, caletas y demás.
Los alumnos podrán tener contacto con el manejo interno de restaurantes y cocinas de mar, gracias al apoyo de CORPAN (Corporación Paso de Agua Negra), Barrio del Mar y la Asociación de Restaurantes y Servicios Gastronómicos de La Serena.
Cada instancia de la experiencia se podrá vivir, minuto a minuto, por medio de las cuentas en redes sociales no solo de Mauricio sino también de la academia.
“Considero que la preparación de un cocinero nunca se acaba, y se nutre de experiencias no solo gastronómicas, sino que de igual importancia es la cultura y lo ancestral de cada región, por eso es importante esta travesía”, indica el chef sanjuanino.