Receta: Minitartas frutales

- Manteca blanda, 250 grs 

- Ralladura de 1 limón 

- Azúcar, 100 grs 

- Huevos, 2 

- Extracto de vainilla 

- Pizca de sal 

- Harina, 400 grs 

- Huevo extra 1

- Crema doble, 350 grs 

- Leche, 350 cc 

- Vaina de vainilla, 1 (se la corta a lo largo y se le sacan las semillas que se van a usar) 

- Yemas, 7 

- Azúcar, 120 grs

- Cerezas, 

- Frutillas, 

- Uvas, 

- Duraznos y/o Damascos

- Mermelada de damascos, 4 cdas 

- Agua, 2 cda

Precalentar el horno a 180 grados.

Hacer la masa como ya sabemos: mezclar bien todos los secos en la batidora o procesadora; agregar la manteca y arenar.Luego añadir la ralladura y la esencia. Finalmente los huevos. Unir todo el bollo sin amasar y dejar descansar en el frío por una hora.

Preparar las 10 moldes de minitartas de 8 cm de diámetro y forrarlas con la masa estirada a unos 3 mm de espesor. Cocinar a blanco por 15 minutos. Sacarlas del horno y pintarlas con el huevo extra batido. Volver al horno por 3 minutos más. Dejar enfriar.

Reduce la temperatura del horno a 100 grados. Calentar la crema, la leche y la vainilla juntos hasta hierva a fuego muy bajo, sacar del fuego.

Mezclar las yemas con el azúcar hasta que estén homogeneizadas y combinar con el líquido removiendo siempre. Colar y llenar las tarteletas hasta los 2/3. Cocinar por 20 a 30 minutos. Dejar enfriar

Quitar las semillas a las uvas, la base a las frutillas, los carozos a las cerezas y cortar los damascos en gajos finos. Acomodarlos delicadamente sobre las tarteletas ya frías.

Calentar la mermelada con el agua y pintar las frutas con un pincel.

 

(Fuente: La Nación)