Todos los secretos para hacer las mejores croquetas de papa

Ingredientes para preparar las mejores croquetas de papa

4 papas

100g de manteca

2 huevos

3 yemas

Sal, pimienta, nuez moscada

Perejil picado

1 diente de ajo

Pan rallado

Aceite para freír

Cómo hacer croquetas de papa sin morir en el intento

Comenzaremos este menú partiendo de un puré. La clave principal para que las croquetas de papa no se desarmen está en que hagamos un puré firme y que esté frío al momento de usarlo. Entonces, empezaremos a cocinar las papas varias horas antes de la hora de la comida. Les recomendamos que las coloquen en una cacerola peladas, picadas y con un poco de sal.

Cuando las papas estén tiernas, las escurriremos y prepararemos el puré al que sazonaremos con el diente de ajo picado, más sal si fuese necesaria, pimienta, nuez moscada, perejil, manteca y finalmente, dos huevos y las yemas. Integraremos bien y dejaremos que la mezcla repose y una vez que tenga la temperatura del ambiente, la llevaremos a la heladera. Lo que sigue es armar las croquetas de papa.

Con ayuda de las manos y de una cuchara, tomaremos pequeñas porciones y formaremos bolitas. Luego las pasaremos por el huevo que nos quedó reservado (también debe estar condimentado), por pan rallado y enseguida las enviaremos a la fritura con abundante aceite. Cuando observemos que están completamente doradas, las escurriremos en papel absorbente y ya podremos disfrutar de las croquetas de papa.