Cómo preparar Dulce de membrillo como lo hacían las abuelas: la simple receta con 3 ingredientes

Aunque su origen se remonta a Asia, el membrillo se cultiva ampliamente en Argentina, con zonas destacadas como Mendoza y Río Negro. En esta ocasión, te enseñamos a hacer una versión en forma de lingote de este tradicional dulce. La receta es simple y solo requiere dos ingredientes principales —membrillo y azúcar— con la opción de añadir nueces y unas gotas de limón para darle un toque especial.

Ingredientes para preparar dulce de membrillo casero

• 1 kilo de membrillos bien maduros, de color amarillo

• 800 gramos de azúcar blanca

• (Opcional) Nueces picadas

• (Opcional) Jugo de limón

¿Cómo calcular la cantidad justa de azúcar?

Una vez cocidos los membrillos, es importante pesarlos para saber cuánta azúcar usar. La proporción ideal es un 80% del peso de la pulpa cocida. Por ejemplo, si tras la cocción obtienes 850 gramos de pulpa, deberás agregar unos 680 gramos de azúcar.

Paso a paso para hacer dulce de membrillo en casa

• Limpieza y cocción inicial: Lava bien los membrillos y colócalos en una olla con abundante agua. Cocina a fuego alto hasta que hierva, luego baja a fuego medio y deja cocer por unos 40 minutos, o hasta que estén blandos.

• Enfriado y preparación de la pulpa: Retira los frutos del agua y deja enfriar. Una vez fríos, pélalos, córtalos por la mitad, quitá las semillas (puedes guardarlas), y trocea la pulpa.

• Cocción con azúcar: En una olla de fondo grueso (idealmente de cerámica o hierro), coloca la pulpa y añade el azúcar. Cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se queme.

• Procesado y segunda cocción: Si buscás una textura más suave, podés licuar la mezcla y luego volver a la olla para continuar la cocción.

• Color y sabor extra (opcional): Para lograr un color más intenso, podés colocar las semillas dentro de una gasa limpia e introducirla en la cocción. También se puede agregar unas gotas de limón para balancear el dulzor.

• Punto justo: El dulce estará listo cuando al introducir una cuchara de madera en forma vertical, esta quede firme y no se caiga. Si lo deseas, es el momento de agregar las nueces picadas.

• Moldeado y enfriado: Coloca la preparación en un molde de vidrio o silicona. Una vez que alcanza temperatura ambiente, cubrí con papel film y llevá a la heladera. En 24 horas, tu dulce de membrillo casero estará listo para disfrutar.