Budín de limón con semillas: resolvé la merienda en pocos minutos con esta sabrosa receta

Este budín casero combina el sabor cítrico del limón con el toque crujiente y nutritivo de las semillas de amapola. De textura húmeda y esponjosa, es una excelente opción para acompañar infusiones en los días fríos, ya sea en el desayuno o la merienda.

Las semillas de amapola no solo aportan una textura especial, sino también un sabor similar al de los frutos secos, además de ser una fuente natural de calcio y fibra. Esta receta ganó popularidad gracias a la novela Pan de limón con semillas de amapola, de Cristina Campos, que luego fue adaptada al cine por Benito Zambrano.

Ingredientes para preparar el budín de limón y amapola

• 225 g de harina común

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• Ralladura y jugo de 1 limón

• 175 g de manteca a temperatura ambiente

• 200 g de azúcar

• 170 ml de leche

• 3 huevos

• Semillas de amapola (cantidad a gusto)

• Una pizca de sal (opcional)

Paso a paso para hacer este budín casero

• Precalentar el horno a 170°C. Engrasar un molde, preferentemente de silicona.

• Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agregar el polvo de hornear, la ralladura de limón y su jugo.

• Separar yemas y claras. Incorporar las yemas a la mezcla. Batir las claras por separado hasta lograr punto nieve.

• Incorporar la leche lentamente mientras se mezcla. Añadir la harina de una sola vez y mezclar hasta que no queden grumos.

• Agregar las semillas de amapola y, con movimientos envolventes, sumar las claras montadas.

• Verter la preparación en el molde y hornear durante aproximadamente una hora. Estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, salga seco.

• Dejar enfriar, desmoldar y cortar. Puede decorarse con glaseado, rodajas o ralladura de limón.

Cómo hacer un glaseado de limón y amapolas

Ingredientes:

• 150 g de azúcar impalpable

• 30 g de jugo de limón

• Semillas de amapola a gusto

• Ralladura de limón (opcional)

Preparación:

• Mezclar el azúcar con el jugo de limón hasta formar una pasta lisa.

• Incorporar las semillas y, si se desea, la ralladura.

• Verter sobre el budín aún tibio para que absorba mejor el sabor y la humedad del glaseado.