Budín de limón con semillas: resolvé la merienda en pocos minutos con esta sabrosa receta

Las semillas de amapola no solo aportan una textura especial, sino también un sabor similar al de los frutos secos, además de ser una fuente natural de calcio y fibra. Esta receta ganó popularidad gracias a la novela Pan de limón con semillas de amapola, de Cristina Campos, que luego fue adaptada al cine por Benito Zambrano.

Ingredientes para preparar el budín de limón y amapola

• 225 g de harina común

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• Ralladura y jugo de 1 limón

• 175 g de manteca a temperatura ambiente

• 200 g de azúcar

• 170 ml de leche

• 3 huevos

• Semillas de amapola (cantidad a gusto)

• Una pizca de sal (opcional)

Paso a paso para hacer este budín casero

• Precalentar el horno a 170°C. Engrasar un molde, preferentemente de silicona.

• Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agregar el polvo de hornear, la ralladura de limón y su jugo.

• Separar yemas y claras. Incorporar las yemas a la mezcla. Batir las claras por separado hasta lograr punto nieve.

• Incorporar la leche lentamente mientras se mezcla. Añadir la harina de una sola vez y mezclar hasta que no queden grumos.

• Agregar las semillas de amapola y, con movimientos envolventes, sumar las claras montadas.

• Verter la preparación en el molde y hornear durante aproximadamente una hora. Estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, salga seco.

• Dejar enfriar, desmoldar y cortar. Puede decorarse con glaseado, rodajas o ralladura de limón.

Cómo hacer un glaseado de limón y amapolas

Ingredientes:

• 150 g de azúcar impalpable

• 30 g de jugo de limón

• Semillas de amapola a gusto

• Ralladura de limón (opcional)

Preparación:

• Mezclar el azúcar con el jugo de limón hasta formar una pasta lisa.

• Incorporar las semillas y, si se desea, la ralladura.

• Verter sobre el budín aún tibio para que absorba mejor el sabor y la humedad del glaseado.