Enología: ¿peligra la matrícula de los futuros profesionales?

Desde el Consejo de Enólogos fueron contundentes: si no se revisa el plan de estudios modificado del Instituto Superior Técnico Profesional en Enología e Industrias Frutihortícolas, de Nivel Superior (no universitario), no se asegura la calidad académica de los enólogos egresados y por lo tanto no estarían en condiciones de entregarles la matrícula como profesionales. 

Esto, luego de que el Ministerio de Educación decidiera cambiar el plan de estudios de esta tecnicatura que es la única que forma enólogos desde la educación estatal gratuita, la otra opción es la Licenciatura en Enología que se estudia en la Universidad Católica de Cuyo, que es paga.

Pero los cambios en la currícula se hicieron y después convocaron a las cámaras ya agrupaciones del sector quienes no los aprobaron por considerar que no se aseguraban las prácticas enológicas, condición elemental para la formación de buenos profesionales.

"No somos especialistas en pedagogía, pero si las materias no tienen el contenido técnico que necesitamos, con el nivel suficiente para dar matrícula de Enólogo, no se darán, porque no cumplen los requisitos mínimos para ser enólogos”, dijo Marcelo Ureta, presidente del Consejo de Enólogos. 

Agregó que "no se ha dado el debate, cuando vimos el plan de estudios modificado  nos enteramos que no lleva prácticas enológicas y si no hay prácticas no se aprende, debe haber teoría y práctica y ese es sólo uno de los problemas”. 

Tiempo de San Juan reflejó la decadencia de la carrera, en julio de 2013 publicó el déficit de enólogos sanjuaninos y la precariedad en la que hacían las prácticas los estudiantes de la tecnicatura, casi sin elementos de trabajo.

Por entonces se dijo que al instituto ingresaban 35 alumnos por año pero sólo unos 5 se recibían. 

Cuando en abril último el Ministerio de Educación convocó a los enólogos y bodegueros para presentarles el nuevo plan de estudios, los profesionales lo desaprobaron y pidieron rever el mismo. Pero Sandra Molina, Directora de Educación Superior, les dijo que se desarrolló cumpliendo la estructura recomendada por la Nación y debía implementarse de inmediato en el año lectivo 2015. La urgencia era porque Buenos Aires dejó sin efecto el programa que estaba vigente y no aceptarían una prórroga, por lo tanto si no se implementaba no se iniciaban las clases. Este medio intentó comunicarse con Molina, sin resultado al cierre de esta edición.

"Más allá de los tiempos hay que hacer el debate con el sector, no podemos dejar de hacerlo porque los plazos se vencieron, lo hagamos bien para la próxima porque si lo que se hace no sirve los que pierden son los alumnos”, dijo Ureta.

Hasta el ’96 los enólogos se recibían en el secundario, ese título es el que tiene el 80 % de los enólogos sanjuaninos. Pero para "jerarquizar” la profesión, crearon el terciario y a partir del ‘99 quedó separado de la Escuela de Enología.  Desde entonces, y por diferencias entre las autoridades de la escuela y el terciario, los alumnos de éste último no podían usar las instalaciones del secundario.