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SUSCRIBITE Tras cinco meses de precios prácticamente estables, desde ayer se generalizó en San Juan el aumento de la carne vacuna y sorprendió a los clientes que se acercaron a comprar el alimento: Es que el precio saltó nada menos que un 20%, El "tarifazo" llevó los diferentes cortes a rozar, e incluso, sobrepasar los 3.000 pesos.
Se trata de un incremento abrupto, porque normalmente el precio de la carne no suele ajustarse más de un dígito por vez. Para el público Ahora bien, en el sector no descartan que la semana próxima se produzca otra variación del precio, que ronde el 5%.
Un relevamiento de Tiempo de San Juan en distribuidores y carnicerías de Capital y de Santa Lucia, arrojó los valores que se están manejando en el precio de venta al mostrador: Los que más aumentaron son los cortes más demandados en las reuniones familiares y de amigos: La punta de espalda que rondaba los $2.200/$2300 el kilo, ahora se disparó hasta los $3.200.
Sobre ese precio ronda también el kilo de entraña, mientras que otros cortes de asado y las costillas rondan los $2.400. Las blandas extras como el lomo o filet cuestan ahora sobre los $2.800 mientras que un cuadril puede llegar a los $2.700. Los cortes comunes se venden al público a $2.300 mientras que para un kilo de molida especial se necesitarán $2.200.
En todos los casos, el billete de mayor denominación que sacó a fines de mayo el Banco Central, de $2.000, ya no alcanza para comprar un kilo de carne.
Myriam Giménez, desde carnes San Martin, en Libertador y Pueyrredón; dijo que los clientes ya no compran por kilo de carne. “Vienen y piden 1.000 o 2.000 pesos de algún corte. Se redujo bastante el consumo”, aseguró.
Desde un reconocido frigorífico, que también tiene local de venta al público en Capital; explicaron que las listas de precios llegaron con el 20% y se espera otra suba para la semana próxima. “Subió la carne ‘en gancho’ que se distribuye a través de medias reses, como también las carnes envasadas al vacío. Y también subproductos como las salchichas o las hamburguesas que además de ser impactadas por el incremento de la carne vacuna, sufrieron alzas por el envoltorio y las cajas de cartón”, indicó el encargado.
En ese local el kilo de punta de espalda que hasta la semana pasada se pudo comprar en $2.200 ahora cuesta $2.800 al público, pero puede sufrir variaciones según el punto de venta. El asado en general rondará entre los $ 2500, $2800 y $3000, dependiendo de los lugares en donde se lo compre. El kilo de costillas también variará sobre los $2.000 y $2.300.
Los precios de las carnes difieren según el lugar donde se compran. Suelen ser más caras normalmente en los supermercados y un poco más baratas en las carnicerías de barrio donde la carga impositiva del negocio es menor.
Los siete cortes del programa Precios Justos fueron actualizados el pasado 17 de julio, y tienen vigencia hasta el próximo 17 de agosto, fecha en que finalizará el acuerdo entre el gobierno nacional y los frigoríficos. En ese grupo el kilo de falda está ahora a $803, el kilo de matambre, a $1.558 y el de nalga a $1635. En el sector esperan que se puedan renovar, porque son los que tienen mayor demanda, aunque se agotan rápidamente.
Según explican los grandes frigoríficos nacionales, este nuevo aumento en los diferentes cortes de carne vacuna se debe principalmente al “dólar maíz”. El gobierno nacional implementó un dólar diferencial a $340 para exportar el maíz, que llevó la cotización del cereal en el mercado interno de los $49.000 que valía en las primeras semanas de julio a más de $60.000 en los últimos días. Ese es el principal alimento del ganado, e impactó de lleno en el valor que el consumidor paga por la carne vacuna en el mostrador.