Opciones de menús económicos y saludables para las Fiestas, de la mano de una profesional sanjuanina

“La clave para reducir costos y que sean comidas nutritivas y frescas para esta época del año es achicar las preparaciones que lleven alguna carne, como vaca, pollo, entre otras, y agregar más verduras o frutas. Hay que procurar preparar lo justo, calculando el número de porciones. De este modo, se reducen las sobras y bajan los costos”, indicó la licenciada Fernández.

Otra sugerencia para abaratar costos es hacerlo en la bebida, reemplazando las gaseosas, por ejemplo, con aguas saborizadas que se pueden hacer en casa con frutas frescas, y agregando algunas hojas de hierbas.

La profesional propone para las entradas, alternativas frescas y fáciles de hacer.

*Tomate rellenos (ideal para personas celiacas, ya que es una alternativa sin TACC)

Para ello se necesitarán algunos tomates redondos, ahuecarlos en el medio y reservar los centros para otras recetas.

Para el relleno se puede mezclar huevo duro con arroz cocido blanco, una cucharada de queso untable y como opcional, una lata de atún, caballa, trocito de jamón cocido o pollo hervido, lo que sea más práctico y barato.

*Torre de panqueques

Es sin duda uno de los favoritos para las fiestas. Para hacerlo se necesitará realizar primero los panqueques. En la web hay muchas recetas sobre cómo hacerlos, pero una sencilla y sin muchos ingredientes contempla harina común (tamizada), sal a gusto, algún condimento en casa para agregar sabor adicional y agua.

Para el armado de la torre se necesitará lechuga, tomate, zanahoria rallada, queso y todo aquello que le quieras agregar que tengas y pueda servir para el relleno. No olvidar mantener en la heladera hasta el momento de servir.

*Huevos rellenos

Si bien los huevos ya no son tan económicos, es una buena opción si se compra por cantidad. Para esta preparación hay que hervir los huevos unos 12 minutos, dejar enfriar, pelar y cortarlos por la mitad para sacar las yemas. Pisarlas y mezclar con queso untable y media palta, o atún. Se puede decorar con semillas por arriba.

El plato principal suele ser el fuerte durante las cenas de fin de año. Si bien en muchas familias se estila sumar a la mesa varias opciones, la profesional sugiere las siguientes:

*Ensalada refrescante, opción veggie

Para la misma se necesita pasta fría, que se mezclara con distintos vegetales que haya en casa o que se compren y sean accesibles al bolsillo. Algunas sugerencias son zanahoria, pimiento, pepino o zapallito tierno.

La opción no vegetariana de la misma receta consiste en agregar daditos de pollo.

*Wraps veraniegos

Para hacerlos, se necesitará masa de panqueques un poco más grueso de lo habitual. Para el relleno se puede agregar una mezcla de pollo procesado y vegetales asados o a la parrilla, que pueden ser cebollas, pimientos y/o berenjenas, con lechuga y tomate. Una sugerencia opcional es sumar salsa ácida (yogur natural).

*Brochetas

Sin duda es una opción que puede armarse con cualquier ingrediente. La profesional sugiere considerar pechuga de pollo o algún corte de cerdo que sea económico, intercalando con cebolla, zanahoria y pimiento.

Para acompañar los platos principales, se pueden considerar:

*Ensaladas de hojas verdes (lechuga, espinaca, repollo) con tomate

*Bastones de zanahoria y apio con hummus casero

*Ensalada de papa, zanahoria y arvejas

Para el postre, Ana Paola sugiere alternativas a la tradicional ensalada de frutas. Entre las sugerencias propone helado casero con frutas congeladas (al agua) o agregar yogur a las frutas (a la crema); rodajas de sandía o melón; o brochetas de frutas, que puede incluir ananá, banana, manzana, cereza, sandía, melón, entre otras.

Si bien los encuentros de fin de año giran en torno a lo que se va a comer, no hay que perder de vista que es una excusa. El verdadero espíritu de las fiestas es compartir con seres queridos y disfrutar de una velada amena con familiares y amistades.