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SUSCRIBITE Pese a la baja del precio registrado durante las últimas semanas, indicaron que el consumo de la carne vacuna registró una fuerte caída en San Juan. Según manifestó un representante de un frigorífico provincial, decreció un 40%. También advirtió que el valor de este producto volvió a subir durante los últimos días.
"El consumo bajó 40% después de que llegó a valer casi 3 mil pesos", dijo Leopoldo Ares, quien está a cargo del frigorífico Ares, en contacto con Radio Colón. También contó que los asados tuvieron un gran freno: "Bajó 60% el consumo de asado. Al no alcanzar, se vuelcan a lo que más rinde".
Una de las causas de dicha caída se debe a los consumidores, quienes se inclinaron por otras carnes, como el cerdo y el pollo.
Además, Ares declaró que nuevamente subió el precio del kilo de novillo para consumo especial. Según explicó Ares, el valor del producto tiene como referencia al dólar. Antes costaba $850 y ahora está cerca de los $1.000.
Un sondeo en varias carnicerías de la provincia reveló que el precio viene reduciéndose en las últimas dos semanas, y acumula a esta altura un baja que ronda el 12%. Los precios al público en los diversos cortes de carne vacuna se han reducido entre 300 y 500 pesos.
El alimento había aumentado hasta 70% durante agosto, el mayor incremento en 18 años, luego de la devaluación del 20% producida tras las PASO. Pero según dijeron en los locales consultados, la gente no convalidó la tremenda suba, el asado comenzó a amontonarse en las carnicerías, y ante el derrumbe en las ventas, empezó a bajar el precio.
A través de ese proceso, la punta de espalda, el corte sanjuanino por excelencia para la parrilla; llegó a cotizar a $3.800 y hasta $4.000 en algunos locales. Pero ahora el kilo ronda los $3.200.
“Desde la semana pasada está bajando el precio del novillo en pie, por ende también el precio de la carne que se vende en el mostrador”, dijo Alfredo Quiroga, desde Carnes San Martin. El empresario sanjuanino se encontraba en Jesús María comprando novillos para faena, y anticipó que se habla de que seguirán las bajas del precio.