Juan Carlos, el ingeniero de minas que hace quesos

"Siempre nos gustó el Médano, yo trabajé como ingeniero de minas hasta el 2005 y me decidí por esto que es otra forma de vivir. Cuando te cansas de tener la heladera llena de cosas vencidas y no estás nunca en tu casa, vivís lejos de tus hijos, más a mi edad, se pone en la balanza todo. Un peso menos no implica vivir mal, en tu casa, con tu familia, atendiendo las cosas de todos los días. Fue un cambio radical. Mi esposa me acompañó por el país y por todos lados hasta hace 12 años que iniciamos este proyecto que era de ella, le dimos forma y ahora ella es la jefa", cuenta Oro.

La granja se llama "El lugar", allí tienen vacunos, caprinos, bovinos, aves de corral y chacra orgánica. "Hacemos el ordeñe y con mucho esfuerzo, a una escala muy familiar, y se vende el excedente los domingos en la feria. Los quesos aprendimos a hacerlos en San Luis", señala.

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