La Guarda, en busca de su espumante

La bodega La Guarda nació en el 2000, sobre la base de una antigua bodega construida en la década del ’40. Cuando la familia Ciácera la compró, apuntó a elaborar varietales de alta calidad, por eso realizaron una fuerte inversión en tecnología y en adaptar las instalaciones al nuevo objetivo.
De allí nacieron los vinos Sangre de Viña, El Guardado, Vika y La Noche de San Juan; y ahora elaboran la primera partida de vino espumante, más conocido como champagne, con uvas de la cosecha 2012.
Antes del 2000, el establecimiento elaboraba mucho volumen de poca calidad, por eso los nuevos dueños redujeron las piletas, cambiaron el sistema de lagares y lo reemplazaron todo por acero inoxidable. También cambiaron bombas y sumaron equipos de frío. “Toda la bodega tuvo un proceso de transformación y se construyó un galpón para fraccionamiento”, contó el enólogo Jorge Castro.
Para este año se proyectó comprar una nueva línea de fraccionamiento automática, ya que la actual es semi automática con capacidad para fraccionar 800 botellas por hora, y la que se adquirirá es totalmente automática, con capacidad para 1.800 botellas/hora. La meta es aumentar la producción que actualmente ronda los 80.000 litros por año. La bodega tiene capacidad para elaborar 2,1 millones de litros.
Otro proyecto es el rediseño de los vinos blancos que pasarán a tapa rosca, “porque la conservación con la rosca es más adecuada para vinos blancos y rosados”, aseguró Castro.
Los varietales que elaboran, de viñedos propios en Sarmiento y uvas de terceros comparadas en Zonda y Pedernal, son: El Guardado, Syrah y Malbec; la línea Sangre de Viña es Malbec, Syrah, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Torrontés y Rosé Malbec. Vika se presenta en Syrah-Malbec y Syrah-Cabernet Sauvignon. Y La Noche de San Juan en dos presentaciones: La línea Premium con sus varietales Syrah y Malbec, con 10 meses en barrica de roble francés; y la línea Malbec, Syrah, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Torrontés y Rosé Malbec; cuyos tintos descansan 6 meses en barrica de roble americano. Los precios de estos vinos en bodega están entre los 25 y 90 pesos. Los vinos han logrado varios premios a nivel nacional en catas y concursos.

Para el turismo
La Guarda está incluida el circuito de bodegas del la Ruta del Vino y está diseñada para atender visitas. El bello diseño rústico de la bodega se amalgama con los típicos cactus sanjuaninos, y en su interior se destaca la sala equipada para realizar degustaciones dirigidas a grupos. La visita incluye un paseo por las viñas que hay en el predio y también a la cava subterránea climatizada, donde se realiza la crianza en barricas y en botellas.
Las visitas se reciben de lunes a viernes, de 9.30 a 17; y los sábados de 9.30 a 12.30.
“Toda la bodega está pensada para el turismo, se puede recorrer todo el edificio y  los viñedos y hacer una degustación de los vinos en la sala especial donde también se pueden comprar los productos”, destacó Castro.

Familiar
Juan José Ciácera, titular del Consejo Federal de Inversiones (CFI) es casado con la sanjuanina Estela García y sus dos hijos también participan en el negocio familiar. Fernando está enfocado en la producción y Laura se dedica a ventas y marketing. En el mercado interno los vinos se venden en restaurantes y vinotecas, pero no en supermercados. También se exportan a varios mercados.

Ficha
Dirección: Abraham Tapia 1380 Sur
Tel: 421 8110
e-mail: bodegaslaguarda@bodegaslaguarda.com.ar
Web: www.bodegaslaguarda.com.ar 
Propietario: Familia Ciácera


Con CD
En el 2005, La Guarda sacó al mercado un original producto: el vino La Noche de San Juan con un CD de música de Zeta Bosio, ex Soda Estéreo. La idea era unir los sentidos a través del vino, sumado a la magia de lo que significa la noche de San Juan.

Textual
“La bodega tiene un recorrido que comienza en la viña, donde se explica al visitante que allí es donde se empiezan a diseñar los vinos, luego se recorre la bodega, la cava y la sala de degustaciones”, Jorge Castro, enólogo.