Por el matadero clandestino en Caucete, mirá cuáles son las diferencias entre la carne de caballo y novillo

En base a esto, Tiempo de San Juan consultó las diferencias entre la carne de caballo y el novillo a Mauricio Morales, un experto carnicero que trabaja en una reconocida carnicería ubicada sobre calle Ignacio de la Roza.

“Primero es fácil reconocer el color. La carne de caballo es más marrón”, indicó. Si bien, la carne de novillo toma color cuando es expuesta a la humedad, al filetearla se logra ver el color claro que la caracteriza.

“Además, las costillas son redonditas. Se nota a simple vista que no se trata de novillo”, precisó el experto. “Además, se ve en el novillo la grasa a simple vista. Esto no pasa cuando se trata de caballo”, finalizó.

Cabe recalcar que la carne de caballo, en el país, se encuentra prohibido su consumo y solo se puede exportar. En Argentina, solamente, existen cuatro frigoríficos de caballos. Los dos principales están en Mercedes, en Buenos Aires) y Río Cuarto, en Córdoba. Estos se encuentran controlados por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria.