Cuatro recetas de un chef sanjuanino para celebrar el Día del Veganismo con el mejor sabor

Si bien el fuerte es la alimentación, el veganismo se adopta a otras áreas, siendo más un estilo de vida. Se entiende al mismo como “una filosofía y una manera de vida que busca excluir, en la medida de lo posible y practicable, toda forma de explotación y crueldad hacia los animales para alimentación, vestimenta o cualquier propósito”, según la definición de la Sociedad Vegana.

La práctica lo que busca es promover una convivencia armoniosa entre los humanos y los animales, estableciendo un compromiso ético y apostando a la sostenibilidad ambiental. En lo que a alimentación se refiere, el veganismo se basa en la ingesta de productos de origen vegetal, como frutas, verduras, legumbres, granos, nueces y semillas. Los huevos y la leche de vaca son algunos de los alimentos que quedan fuera de la dieta vegana por ser de procedencia animal.

Como la alimentación es uno de los principales ejes del veganismo, compartimos cinco recetas para realizar en casa de manera sencilla.

Brownie vegano

Ingredientes:

1/2 Taza de Cacao amargo

1/2 Taza de Aceite de Coco

1/2 Taza de Azúcar mascabo (con unas gotitas de Stevia liquida)

3 Cucharadas de Leche de Coco o Almendras

2 Cucharadas de Mantequilla de Maní

2 Cucharadas de Lino activado con una cucharada de agua durante 15 minutos.

1 Cucharada de Jugo de Limón

Ralladura de un limón

1 y 1/2 Tazas de Harina común

1 y 1/2 Tazas de Harina de Avena

1 Cucharadita de Polvo para hornear

Procedimiento

En un bowl mezclar los ingredientes las harinas, polvo y cacao. Agregar el aceite, leche, mantequilla, azúcar, jugo y ralladura de limón, bien despacio y en forma envolvente. Cuando este toda la mezcla bien integrada añadir el lino activado.

Colocar la mezcla en un molde y llevar al horno medio por 30 minutos. Dejar enfriar antes de servir.

Helados naturales caseros de frutilla, de banana y kiwi

Ingredientes para el helado de frutilla:

3 Bananas congeladas en trocitos

1 Taza de Frutillas congeladas

1 Cucharadita de Leche vegetal

Ingredientes para el helado de banana

4 Bananas congeladas en trocitos

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de Leche Vegetal

Opcional: Añadir dos cucharaditas de Cacao amargo dos barritas de Chocolate para hacerlo en esta versión.

Helador de kiwi

4 Kiwis congelados

1 Cucharada de Leche Vegetal

Procedimiento

Procesar por separado cada una de frutas congeladas junto con la cucharadita de leche vegetal. Removerlo en caso de ser necesario hasta lograr una masa uniforme y cremosa.

Colocar en un molde y llevar a freezer hasta que tome la consistencia necesaria.

Turrón vegano salado

Ingredientes

2 Tazas de Arroz integral cocido

1 Zapallo anquito hervido (aprox. 2 tazas)

1 Taza de Avena

Sal Marina

Procedimiento

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y una vez integrados, distribuir en una placa aceitada espolvoreada con avena por encima y rociada con un toque de oliva para darle una textura más crocante.

Llevar al horno durante 30 minutos a fuego medio y listo.

Torta vegana de pera y mantequilla de maní

Ingredientes para la masa:

3 Tazas de Avena

2 naranjas (ralladura y jugo)

2 manzanas ralladas

2 Cucharadas soperas de Aceite de Coco

3 Cucharadas de coco

1 Cucharadita de stevia liquida

1/2 Taza de pasas remojadas y procesadas

2 Cucharadas de cacao amargo

Para el relleno:

C/n de Peras en compota picadas

C/n de Mantequilla de Maní

Procedimiento

Comenzar mezclando los ingredientes de la masa en un bowl hasta integrar bien. Luego separar en dos y llevar al horno durante 10 minutos a cada una.

Una vez que las masas están listas untar con mantequilla de maní y colocar la pera en compota y por encima colocar la otra masa y repetir el mismo paso.

Por último, decorar por encima con peras, frutos secos picados o coco rallado.