¡Refrescate en San Juan!: tres recetas con sandía para combatir el calor con sabor

1. Gazpacho refrescante de sandía

Una alternativa dulce y vibrante al clásico gazpacho andaluz. Es una entrada ligera y ultra-refrescante.

Ingredientes:

• 500 gr de pulpa de sandía (sin semillas)

• 1 tomate maduro grande

• 1/4 de pimiento rojo

• 1/4 de pepino (opcional, si te gusta el sabor)

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de vinagre (puede ser de Jerez o de manzana)

• Sal y pimienta a gusto

• Opcional: un trocito muy pequeño de ajo (para los más audaces)

Preparación:

• Corta la sandía, el tomate, el pimiento y el pepino en trozos grandes.

• Coloca todos los ingredientes en una licuadora o procesadora.

• Tritura a máxima potencia hasta obtener una mezcla muy fina y homogénea. Si queda muy espeso, puedes añadir un poco de agua fría.

• Cuela la mezcla con un colador fino para eliminar cualquier grumo.

• Rectifica el punto de sal y vinagre.

• Guarda en la heladera (nevera) por al menos dos horas para que esté bien frío.

• Para servir: Decora con unos cubitos pequeños de sandía, un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de menta fresca.

2. Brochetas de sandía y jamón crudo (Prosciutto)

Una dupla de sabor inesperada que combina lo salado y lo dulce, ideal como aperitivo de tapeo o finger food.

Ingredientes:

• 1 rodaja gruesa de sandía (unos 2,5 cm de grosor)

• 6 lonchas finas de jamón crudo o prosciutto

• 12 hojas de albahaca fresca

• Opcional: Crema de vinagre balsámico (aceto) para decorar

• Palitos de brocheta o mondadientes

Preparación:

• Corta la pulpa de sandía en cubos de aproximadamente 2,5 x 2,5 cm, retirando las semillas (si tiene).

• Toma una loncha de jamón crudo. En el centro, coloca una hoja de albahaca fresca.

• Pon un cubo de sandía sobre la albahaca y envuelve la sandía completamente con la loncha de jamón, formando un paquetito.

• Asegura el paquetito con un palito de brocheta (si haces una brocheta grande) o con un mondadientes (si haces bocaditos pequeños).

• Repite el proceso hasta terminar los ingredientes.

• Para servir: Coloca las brochetas en una fuente y rocía con unas gotas de crema de vinagre balsámico (aceto) si deseas un toque agridulce. Sirve bien frío.

3. Paletas cremosas de sandía, yogurt y frutilla

Este postre es cremoso, nutritivo y solo utiliza el dulzor de las frutas y el yogurt. Es perfecto para los más chicos (y los no tan chicos) en la siesta sanjuanina.

Ingredientes:

• 1 taza de sandía en cubos (sin semillas)

• 1 taza de frutillas frescas o congeladas

• 1 pote de yogur natural (puede ser entero, griego o vegetal)

• Endulzante opcional a gusto (miel, azúcar o stevia)

Preparación:

• Lava y corta la sandía y las frutillas.

• Coloca la sandía, las frutillas y el yogur natural en una licuadora o procesadora.

• Tritura hasta obtener una mezcla homogénea y completamente suave.

• Prueba el dulzor y añade el endulzante de tu preferencia si es necesario.

• Vierte la mezcla en moldes para paletas o helados.

• Coloca los palitos y lleva al congelador durante al menos 4 a 6 horas, o hasta que estén completamente firmes.

• Para desmoldar fácilmente, pasa el exterior del molde por agua tibia unos segundos.