Un budín de zanahoria súper saludable y rico para el mate: la receta y el paso a paso para hacerlo

Ingredientes para un budín de zanahoria

• 2 tazas de harina leudante
• 1 1/2 taza de azúcar rubia
• 1 taza de almendras tostadas picadas (o el fruto seco que prefieras)
• 1 taza de pasas de uva sin semillas
• 1 taza de aceite neutro
• 4 huevos
• 2 1/2 tazas de zanahoria rallada
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 de cucharadita de sal

Cómo hacer un budín de zanahoria exquisito, paso a paso

• Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde para budín de 23 cm.
• En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, las almendras, las pasas, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal.
• En otro bol, bate los huevos y el aceite hasta que estén bien integrados.
• Agrega la mezcla de zanahoria a los ingredientes secos y mezcla hasta que estén bien combinados.
• Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
• Deja enfriar el budín en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para enfriar completamente.