Para combatir el frío: la receta perfecta para el pollo a la cacciatore

Ingredientes principales:

• Pollo trozado y limpio

• Harina, sal y pimienta para rebozar

• Aceite (5-6 cucharadas)

• Cebolla picada

• Morrones (pimientos) sin semillas ni nervaduras, cortados en tiras

• Panceta en cubos

• Ajo picado

• Tomates frescos picados

• Extracto de tomate

• Vino blanco

• Agua o caldo

• Hierbas (laurel, orégano, tomillo)

• Ralladura de limón

• Aceitunas o champiñones (opcional)

Preparación paso a paso:

• Rebozar el pollo: Enharinar las presas de pollo previamente secas, utilizando harina mezclada con sal y pimienta a gusto.

• Dorar el pollo: En una cacerola amplia, calentar el aceite y sellar el pollo a fuego fuerte hasta que esté bien dorado. Retirar y reservar.

• Saltear los vegetales: En la misma olla, incorporar la cebolla picada, los morrones y la panceta. Cocinar a fuego medio para que liberen su sabor y se doren ligeramente.

• Agregar el vino: Volver a colocar el pollo en la olla y añadir el vino blanco. Cocinar sin tapa hasta que se evapore el alcohol (cuando ya no huela fuerte).

• Incorporar los sabores: Agregar el ajo, los tomates, el extracto de tomate, el caldo o agua, las hierbas y la ralladura de limón. Mezclar bien y tapar la olla.

• Cocción lenta: Dejar cocinar a fuego bajo durante unos 40 minutos o hasta que el pollo esté bien tierno.

• Toque final: Si deseas sumar aceitunas o champiñones, agrégalos en los últimos 5 minutos de cocción.

Cómo acompañar el pollo a la cacciatore

Este plato se puede servir con guarniciones variadas: pastas, polenta cremosa, arroz blanco o vegetales salteados. Es perfecto para los días frescos, ya que su salsa espesa y perfumada lo convierte en una comida reconfortante y completa.