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SUSCRIBITEDescubrí cómo preparar paso a paso un delicioso pollo a la cacciatore, una receta italiana tradicional, ideal para sorprender con un plato lleno de sabor y muy fácil de hacer en casa.
El pollo a la cacciatore es un clásico de la cocina italiana, ideal para disfrutar en familia. Esta receta combina sabores intensos y una cocción lenta que garantiza una carne tierna y jugosa. A continuación, te contamos cómo prepararla en casa de forma sencilla y con ingredientes accesibles.
Pollo trozado y limpio
Harina, sal y pimienta para rebozar
Aceite (5-6 cucharadas)
Cebolla picada
Morrones (pimientos) sin semillas ni nervaduras, cortados en tiras
Panceta en cubos
Ajo picado
Tomates frescos picados
Extracto de tomate
Vino blanco
Agua o caldo
Hierbas (laurel, orégano, tomillo)
Ralladura de limón
Aceitunas o champiñones (opcional)
Rebozar el pollo: Enharinar las presas de pollo previamente secas, utilizando harina mezclada con sal y pimienta a gusto.
Dorar el pollo: En una cacerola amplia, calentar el aceite y sellar el pollo a fuego fuerte hasta que esté bien dorado. Retirar y reservar.
Saltear los vegetales: En la misma olla, incorporar la cebolla picada, los morrones y la panceta. Cocinar a fuego medio para que liberen su sabor y se doren ligeramente.
Agregar el vino: Volver a colocar el pollo en la olla y añadir el vino blanco. Cocinar sin tapa hasta que se evapore el alcohol (cuando ya no huela fuerte).
Incorporar los sabores: Agregar el ajo, los tomates, el extracto de tomate, el caldo o agua, las hierbas y la ralladura de limón. Mezclar bien y tapar la olla.
Cocción lenta: Dejar cocinar a fuego bajo durante unos 40 minutos o hasta que el pollo esté bien tierno.
Toque final: Si deseas sumar aceitunas o champiñones, agrégalos en los últimos 5 minutos de cocción.
Cómo acompañar el pollo a la cacciatore
Este plato se puede servir con guarniciones variadas: pastas, polenta cremosa, arroz blanco o vegetales salteados. Es perfecto para los días frescos, ya que su salsa espesa y perfumada lo convierte en una comida reconfortante y completa.