Se develó el misterio: el proyecto arquitectónico que revolucionará la gastronomía en una esquina top de San Juan

Será la quinta sucursal de la marca de capitales locales que llegará a la esquina top que dejó vacante Johnny B. Good, y lo hará con una remodelación del 100% en lo estético, y una fuerte apuesta a los almuerzos y cenas, sin olvidar su fuerte que son los desayunos y meriendas.

Mientras el antiguo local desocupado está siendo desmantelado, los dueños de la franquicia están esperando la terminación del proyecto arquitectónico el cual anticipan, sorprenderá a los sanjuaninos, con un giro total en la remodelación.

Luego vendrá un tiempo de tres o cuatro meses de obras y re-decoración, por lo que estiman que la apertura del nuevo local se dará en el último trimestre. “Será antes de fin de año, noviembre diciembre”, dijo uno de los hermanos propietarios. Prefieren el anonimato, aunque muchos en Sn Juan saben que se trata de una familia icónica en el rubro de artículos del hogar ; y que las nuevas generaciones viraron, con éxito, a la gastronomía.

Historia y planes

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Uno de los locales de la cadena de jugos y licuados en la capital sanjuanina.

En 1996 abrió el primer local de Cereza al que adosaron “Light” por su apuesta liviana de jugos y alimentos, sin expendio de alcohol. Luego siguió otra apertura en la peatonal del microcentro hasta que, durante la pandemia y apenas se permitió la apertura controlada de los locales, inauguró la sucursal más grande de la marca, frente a la plaza 25. En este caso sucedió a una cafetería emblemática como fue Freud. Dos años más tarde, otra inversión permitió la apertura de un local en Caucete.

Los planes no se detienen con la apertura del nuevo Cereza hacia fin de año en la ruta gastronómica de la Libertador: la decisión de crecer está tomada. Los propietarios confirmaron para el 2025 la inauguración de otro local en Santa Lucía. Y aunque por ahora todos los locales son manejados por sus propios dueños, ya ofrecen la franquicia del exitoso producto a eventuales interesados de otras provincias.

Invertir en tiempos de crisis

A pesar del contexto recesivo, los empresarios gastronómicos sanjuaninos explicaron a Tiempo de San Juan que ellos invierten porque siguen al pie de la letra aquel viejo consejo de que en las crisis surgen las oportunidades. “Siempre lo hicimos así, fíjate que el local frente a la plaza lo abrimos en pandemia”, explicó uno de los hermanos.

Pero además tienen sus secretos de éxito: lo primero, que tienen una confianza plena en la esencia de su marca, además de que, a contramano del resto, desde abril a la fecha han incrementado su clientela simplemente bajando los precios. Ofrecen promos interesantes para bolsillos flacos, que piensan seguir implementando cuando den a luz al que será “el hijo mayor”, no por la edad, sino porque será el más grande.

Cómo será el nuevo Cereza

Aunque el proyecto de arquitectura no está terminado, el nuevo espacio solo respetará la estructura cementicia de la esquina que ocupará. El resto de estructura liviana se está desarmando y dará paso a una propuesta que anticipan “será un giro total”.

Calculan además brindar servicio gastronómico para unas 200 personas, superando los 150 cubiertos que tienen actualmente en la sucursal de la plaza. Los jugos naturales de frutas y verduras, los batidos, licuados, malteados y wafles claramente continuarán, pero habrá una apuesta más agresiva hacia los almuerzos y cenas, superando a lo que ya vienen implementado en la sucursal de la plaza.

La apertura será también una buena oportunidad para el empleo: se estima que de mínima van a ocupar 15 empleados, cifra que planean ampliar para los servicios del verano sanjuanino, cuando el clima invita a permanecer hasta altas horas de la noche comiendo o bebiendo.