Las carnicerías de San Juan han tenido una espectacular cantidad de ventas y, para el domingo, desde el sector afirmaron que “no hay asado que aguante”. El escenario marca un respiro para un rubro que ha tenido un año complejo.
Como es tradicional, la gente se reunió en familia o con amigos y compartió un asado para disfrutar de la Copa del Mundo 2026, que ya tiene a la Selección Nacional en la final del certamen global. Claudio Silva, del frigorífico Don Iñaki, confirmó a Tiempo de San Juan que las ventas han sido muy buenas y, de hecho, aseveró que fueron exorbitantes.
“Espectacular”, así lo definió el referente de carnicerías sobre la performance de comercialización de carnes para el partido entre Argentina e Inglaterra.
Por su parte, detalló cómo se encuentra el panorama luego del partido y adelantó las expectativas para el último partido del Mundial. “El domingo no hay asado que aguante”, indicó el empresario.
De esta manera, las carnicerías sanjuaninas han podido vivir una buena jornada y, para la final del Mundial 2026 que tendrá lugar el domingo, adelantaron que ya queda poco stock de mercadería.
Situación del mercado de la carne
El consumo de carne vacuna en Argentina cayó un 6,4 % interanual en el quinto mes del año, alejándose de los 49,2 kilos per cápita de 2021, según datos del mercado ganadero Rosgan. Sin embargo, el consumo total de las tres carnes principales aumentó a 114 kilos promedio, manteniendo al país en el podio mundial por encima de Brasil y Australia.
Esta baja en la carne bovina responde a la competencia de precios con sus sustitutos: un kilo vacuno equivale a dos de cerdo o cuatro de pollo. Según Rosgan, esto estabilizó el consumo aviar en 46,7 kilos y elevó el porcino a 19,6 kilos por habitante, sumado al ingreso de 11 500 toneladas de carne importada.
La abundante oferta y la resistencia del consumidor a convalidar aumentos fijaron un techo a los precios. De acuerdo con el relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), el valor promedio se ubicó en $18 617 por kilo en junio, reflejando una suba mensual de apenas 0,3 %. Rosgan concluye que esta calma responde a una demanda más diversificada y a una mayor estabilidad macroeconómica.