Hace 15 años cerró sus puertas la tradicional bodega Cinzano tras 90 años de actividad con una trayectoria que marcó hitos en la historia de San Juan. Una fue su destilería que llegó a ser la más grande e importante de Sudamérica, que empleaba a cientos de personas, que produjo vermut y destilados –sobre todo cognac-, de alta calidad para todo el mundo, entre muchos otros difíciles de enumerar. Parte de esa historia tuvo como uno de sus principales protagonistas a Guillermo Ré, un ingeniero agrónomo platense que vive en la provincia desde hace 40 años. No sólo dirigió la empresa durante mucho tiempo sino que ahora creó un vermut con el nombre de su abuelo Cayetano Ré, quien le entregó la fórmula que usaba su familia en Turín, Italia (donde nació esa bebida a mediados del Siglo XVIII, y él hasta entonces desconocía. Guille tenia apenas 23 años cuando recibió “el secreto” tan bien guardado y que demoró varios años más en salir a la luz en Santa Lucía donde tiene su propia planta.
Como en cada existencia, las historias se cruzan y la de él estuvo marcada por este empresa sanjuanina que se instaló primero y permaneció por años después gracias a la denominada Promoción Industrial, hasta que un día dijo basta. Hoy sólo es un edificio gigantesco con oficinas de una minera.
La vida pasó, quedó el recuerdo de tantas alegrías que esa bodega le dejó a cientos de sanjuaninos. Es que no sólo fueron los empleados que dedicaron su vida a esa empresa sino cientos y cientos de productores que vendían sus uvas para hacer el vino base de los vermut sino también para el destilado de cognac, o para hablar con propiedad de brandy, ya que la primera es una Denominación de Origen francesa. Ahora, tras la decadencia y cierre, la historia es otra. Al menos por parte de Ré que decidió vivir y radicarse para siempre en la provincia.
Es en el kilómetro 7 de Ruta 20 en Santa Lucía donde junto a su socio Mario Foroni elaboran un vermut con la receta familiar italiana, y dos aperitivos –un Bitter y un Aperitano- de la misma marca (Cayetano Ré). También destilan en unos históricos alambiques de casi 100 años un gin de alta gama con la marca Barreal Blanco, y pronto también saldrá a la venta un Calvados (destilado de manzanas).
La historia, sin saberlo, comenzó hace varios años cuando se puso a la venta todo lo que había dentro de la bodega de la avenida José Ignacio de la Roza. En ese momento Foroni compró alambiques históricos, aunque estaba lejos de convertirse en amigo y socio de Ré. El tiempo quiso que así fuera.
´Llegué a Cinzano gracias a la cátedra Industrias Agrícolas que tenía en la Facultad de Agronomía de La Plata por el tema de hierbas aromáticas. Nos hicieron recorrer todo el lugar, conocimos al gerente de producción que a su vez habló conmigo para preguntarme que haría una vez recibido ya que estábamos en el último año de la carrera. La verdad es que no sabía cuál sería mi destino pero él me dijo si no me interesaba la parte industrial. Fue sólo una charla pero al año me volvió a contactar e ingresé a Cinzano ligado al área de hierbas aromáticas, control de calidad, entre otras”, cuenta Ré de la misma manera que le contó a sus padres y a su abuelo Cayetano que de tanto orgullo le entregó la fórmula.
En la actualidad el vermut se puso de moda y se pueden ver varios artesanales por estos pagos, y uno con receta ancestral adaptado a los nuevos paladares que volvieron hacer honor a esta bebida.