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SUSCRIBITE En el menú de las cenas por las fiestas de fin de año por lo general siempre la carne vacuna era una buena opción. Un asado, algo a las llamas o al disco eran las opciones analizadas por las familias sanjuaninas, pero hoy en día el panorama es otro. La gente no está consumiendo carne y eso impacta de lleno en el precio, lo cual preocupa a los empresarios de la carne en San Juan.
Desde el sector señalan que continúan registrando bajas en las ventas, una tendencia que se ha mantenido a lo largo de todo el año. Si bien esperaban que diciembre fuera distinto, al menos por el momento el panorama no ha cambiado. Así lo señaló Claudio Silva, encargado de Frigorífico Don Iñaki, quien señaló que al menos ellos están registrando una baja de ventas en el orden del 30 al 35% en comparación con otros años (sacando los años de pandemia).
La poca demanda impacta de lleno en el precio, de manera positiva para el consumidor, pero negativa para los empresarios. “Desde el 1 de diciembre a la fecha hemos tenido una variación de $20. Algunos frigoríficos no han subido nada todavía. Siempre en este mes hay subas importantes, pero hay un gran problema con el tema del consumo y esto se rige por la oferta y la demanda”, comentó el empresario.
Por otro lado, aseguró que a esta altura del mes tenían encargue de “cantidades desorbitantes” de carne, tanto vacuna como de cerdo y pollo, pero este año eso aún no ha sido, aunque no pierde las esperanzas que repunten las ventas las próximas semanas.
Contrario al precio de la carne vacuna, lo que es cerdo comenzó a aumentar achicando la brecha de precios. En el frigorífico mencionado por ejemplo tienen el kilo de costeleta vacuna a $999, mientras el kilo de costeleta de cerdo vale $899. “El pollo en lo que va de diciembre ha subido una sola vez y no tenemos grandes variaciones tampoco. Se esperan variaciones, igual que la carne, teóricamente tiene que subir, pero no hay nada definitivo”, dijo Silva.
El empresario sanjuanino no descartó una suba de precios para las próximas semanas, pero todo dependerá de cómo sea el comportamiento del consumo.